Kuyular - Çeşmeler - Gurnalar

Ágios Efstrátios’ta halk, su toplama ve depolama amaçlı yapılar inşa ederdi. Eski yerleşimin merkezinde sütunlarla süslü bir çeşme vardı. Kuyular, su emaresi olan yerlere açılır, içleri taşla dairesel örülürdü; çoğu yerden bir miktar yükselirdi. Ağızları, kovaya geçiş sağlayan açıklıklı yontma taşla kapatılır; sıkça ahşap ya da bloklarla örtülürdü. Yanlarında hayvan sulama ya da çamaşır yıkamaya yarayan taş yalaklar bulunurdu. Tarlalarda bu yalaklar, sulama için kare ya da dikdörtgen kanallara su verirdi; bazen yalın, bazen de yıkama çıkıntıları gibi detaylara sahipti. Su, ipe bağlı kova ile çekilir; ahşap ya da demir “mangan”lar ve antik çağdan beri bilinen vinç benzeri düzenekler kullanılırdı. 1968 depreminden sonra çoğu kuyu kurudu ve terk edildi.