Limni’nin Aspromitikos Fasulyesi, adanın tarımsal üretiminin ve beslenme geleneğinin ayrılmaz bir parçasını oluşturan, yerel ve geleneksel bir baklagil çeşididir. Bilimsel adı Vigna unguiculata olan bir börülce tipidir (Fabaceae familyasından bir baklagil) ve bilinen börülceyle (mavromatikofasulye) aynı türe aittir. Ancak Limni varyantı, adanın kurak ve sıcak topraklarına uyum sağlayarak özgün özellikler kazanmıştır. Geçmişte büyük bir gelişme göstermiş, Ege’ye ve Kuzey Yunanistan’a ihracat yapılmış, ancak daha verimli çeşitler tarafından geri plana itilmişti; son dönemde ise, bu biyoçeşitliliği öne çıkarmayı ve korumayı amaçlayan yerel üreticiler tarafından yeniden canlandırılmıştır.

Lesvos’ta tepsi tatlıları, genellikle bayramlar, adetler ve aile toplantılarıyla ilişkilendirilen, yerel gastronomik geleneğin ayrılmaz bir parçasını oluşturur. Temel özellikleri, Lesvos zeytinyağı, uzo, kuru yemişler (özellikle ceviz) ve şurubu için bal ya da şeker gibi yerel tarım ürünlerinin kullanılmasıdır. Bu tatlılar, adanın sosyal hayatına derinlemesine kök salmıştır; her resmî sofranın ve Noel gibi önemli anların doruk noktasını teşkil eder; Noel’de geleneksel olarak Platsenta yapılır. Zengin tarımsal üretimi ve Küçük Asya ile güçlü bağları olan bir ada olarak Lesvos, bu kültürel zenginliği yansıtan tarifleri benimsemiş ve korumuştur.

Sakız Adası mastik sakızı, kendine özgü özelliklerini tamamen Sakız Adası’nın güneyindeki özel coğrafi çevreye ve geleneksel tarımına borçlu olan, en tanınmış ve tarihî Yunan Menşe Adı Korumalı (Π.Ο.Π. – Korunan Menşe Adı) ürünlerinden biridir. Her zaman yeşil kalan bir çalı türü olan mastik ağacının (Pistacia lentiscus var. Chia) gövdesi ve dallarından “gözyaşı” şeklinde sızan aromatik bir reçinedir ve kokusu, tadı ve tedavi edici özellikleriyle dünya çapında tanınmaktadır.

Ladotyri Midillinis, Yunanistan’ın en tanınmış ve kendine özgü peynir ürünlerinden biridir ve kökleri Midilli adasının tarihine derinlemesine uzanır. Sert bir sofralık peynir olup, Menşe Adı Korumalı (PDO) statüsüne sahiptir; zengin, baharatlı lezzeti ve kendine has aromasıyla ayırt edilir. Geleneksel muhafaza yöntemi olan zeytinyağına daldırma işlemi –ki adı da buradan gelmektedir– peynire benzersiz bir duyusal kimlik kazandırmakta ve onu adanın güçlü zeytincilik geleneğiyle kopmaz bir şekilde ilişkilendirmektedir. Üretimi, geleneksel tekniğin korunmasını ve hammadde kalitesini güvence altına alan sıkı şartnamelere göre yapılır; söz konusu hammaddeler ise tamamen yerel hayvancılıktan elde edilir.

Sakız Adası mastik sakızı, kendine özgü özelliklerini tamamen Sakız Adası’nın güneyindeki özel coğrafi çevreye ve geleneksel tarımına borçlu olan, en tanınmış ve tarihî Yunan Menşe Adı Korumalı (Π.Ο.Π. – Korunan Menşe Adı) ürünlerinden biridir. Her zaman yeşil kalan bir çalı türü olan mastik ağacının (Pistacia lentiscus var. Chia) gövdesi ve dallarından “gözyaşı” şeklinde sızan aromatik bir reçinedir ve kokusu, tadı ve tedavi edici özellikleriyle dünya çapında tanınmaktadır.