Puits - Fontaines - Bassins

À Agios Efstratios, les habitants ont réalisé des ouvrages pour collecter et stocker l’eau. Point central de l’ancien village, la fontaine était ornée de colonnes. Les puits étaient creusés là où l’eau affleurait et, à l’intérieur, maçonnés en pierre, souvent dépassant légèrement du sol. Leur ouverture était couverte d’une pierre taillée laissant un passage pour le seau, souvent protégée par des madriers ou des blocs. À côté se trouvaient des auges de pierre, utiles pour abreuver les bêtes ou laver le linge. Dans les champs, ces mêmes auges alimentaient des rigoles d’irrigation, de forme carrée ou allongée, tantôt simples, tantôt avec des détails, comme des saillies pour la lessive. On tirait l’eau avec un seau au bout d’une corde, mais on utilisait aussi des manivelles, en bois ou en fer, ainsi que des balanciers, mécanismes connus depuis l’Antiquité. Après le séisme de 1968, la plupart des puits se sont taris et ont été abandonnés.