Οινούσσες

Η σύνδεση των νησιών και των κατοίκων τους με τη Χίο είναι άρρηκτη, μα αυτό δεν σημαίνει ότι δεν έχουν τη δική τους ταυτότητα. Η ναυτική παράδοση βρίσκεται παντού, και η διατροφή δεν διαφέρει, με την περιβάλλουσα θάλασσα να φημίζεται για το χταπόδι, τους αστακούς και τα πάμπολλα ψάρια και θαλασσινά που οι ντόπιοι μεταφέρουν σε πεντανόστιμες συνταγές, όπως το γεμιστό καλαμάρι και το πιλάφι με πεταλίδες.