Les gâteaux « de plat » de Lesbos constituent une part intégrante de la tradition gastronomique locale, généralement associée aux fêtes, aux coutumes et aux réunions de famille. Ils se caractérisent par l’utilisation de produits agricoles locaux, dont les principaux sont l’huile d’olive de Lesbos, l’ouzo, les fruits secs (en particulier les noix) et le miel ou le sucre pour le sirop. Ces douceurs sont profondément enracinées dans la vie sociale de l’île, constituant l’aboutissement de tout repas officiel et de tout moment important, comme Noël, où l’on prépare traditionnellement la Placenta. Lesbos, île à la production agricole riche et aux liens étroits avec l’Asie Mineure, a adopté et conservé des recettes qui reflètent cette richesse culturelle.

La Feta de Lemnos constitue l’une des déclinaisons locales distinctes du fromage national de la Grèce, reconnue comme Produit à Appellation d’Origine Protégée (AOP), fait qui confirme son lien étroit avec l’environnement insulaire de la mer Égée septentrionale et les pratiques de production traditionnelles. Sa texture plus ferme, sa saveur légèrement acidulée et pleine, accompagnée de la salinité typique des fromages en saumure, en font un élément gastronomique singulier, profondément enraciné dans la tradition rurale de Lemnos. Cette feta est indissociablement liée à la riche flore de l’île et à l’alimentation des ovins et caprins, éléments qui se transmettent intacts dans le lait et, en définitive, dans le fromage final.

Le vin Pramnios d’Ikaria constitue une légende historique du vignoble grec, directement lié au culte de Dionysos et déjà mentionné dans l’Odyssée et l’Iliade d’Homère, ce qui en fait l’un des vins les plus anciens répertoriés du monde antique. Aujourd’hui, la tradition du vin Pramnios se perpétue à travers la production de vins à Indication Géographique Protégée (I.G.P.) Ikaria, basés principalement sur les cépages autochtones Fokiano (rouge) et Begleri (blanc). Ces vins constituent une part intégrante de l’alimentation des habitants d’Ikaria, un fait que les chercheurs de la Zone Bleue (Blue Zone) ont mis en avant comme l’un des facteurs contribuant à la longévité exceptionnelle des habitants de l’île. La vinification à Ikaria se caractérise par le respect de pratiques traditionnelles, telles que la culture en terrasses et l’utilisation de grandes jarres en terre cuite pour la fermentation.

La Mastiha de Chios est l’une des AOP (Appellation d’Origine Protégée) grecques les plus reconnues et historiques, présentant des caractéristiques uniques qui sont dues exclusivement au milieu géographique particulier et à la culture traditionnelle du sud de Chios. Il s’agit d’une résine aromatique qui s’écoule sous forme de « larmes » du tronc et des branches du lentisque à mastic (Pistacia lentiscus var. Chia), un arbuste à feuilles persistantes, et qui est connue dans le monde entier pour son arôme, sa saveur et ses propriétés thérapeutiques.

L’ouzo est une boisson alcoolisée grecque traditionnelle, qui appartient à la catégorie des spiritueux anisés et a été reconnue par l’Union européenne comme produit à Indication Géographique Protégée (IGP), sa production étant exclusivement réservée à la Grèce et à Chypre. L’ouzo de Lemnos, bien qu’il ne dispose pas d’une IGP locale distincte comme c’est le cas pour d’autres régions, constitue un élément important de son identité gastronomique et de son économie locale. Sa production sur l’île est étroitement liée à la riche tradition agricole et plus particulièrement à la viticulture, puisque le tsipouro et l’ouzo sont produits dans les distilleries locales, connues sous le nom de lakaria.