Aires de battage en pierre

À Agios Efstratios, de nombreuses aires de battage en pierre subsistent, isolées ou en groupes, comme au lieu-dit Agios Dimitrios Kerata, dont beaucoup en bon état. Les principales céréales cultivées étaient le blé et l’orge. Après la moisson, les gerbes étaient étalées et déliées sur l’aire pour être réparties uniformément. Au centre se dressait un poteau en bois auquel on attachait les animaux, généralement ânes ou bœufs, qui tournaient en continu, réduisant les gerbes en paille et libérant le grain. Plus tard, on procédait au vannage, lorsqu’un léger vent soufflait: à la fourche, on jetait le mélange en l’air pour que le vent emporte la paille, laissant le grain propre. Le grain était stocké en sacs, la paille servant de fourrage hivernal. Aujourd’hui, bien qu’elles ne soient plus utilisées, de nombreuses aires restent visibles et constituent des traces vivantes de la tradition agricole de l’île.