Bâtiments agricoles et bergeries

À Agios Efstratios, la vie s’organisait autour d’une double implantation. Les familles habitaient le village, dans leur résidence principale, mais maintenaient en parallèle une seconde installation à la campagne, le « kalývi », centre de l’activité agricole et pastorale. Les kalývia étaient de simples constructions à pièce unique, plan rectangulaire, petites ouvertures étroites et toits plats (terrasses). Leurs dimensions allaient de 3–4 mètres de large et 6–8 mètres de long, pour une hauteur jusqu’à 3 mètres. On y logeait la famille, on y stockait la récolte et on y produisait des produits laitiers. Autour se trouvaient enclos, aires de battage et annexes. En montagne, on rencontrait des bergeries ou « dámia » en pierre sèche, souvent intégrées à des rochers ou grottes. Bien que ces installations aient été abandonnées dans les années 1960–70, leurs vestiges témoignent encore de la tradition agricole de l’île.