Landwirtschaftliche Gebäude und Schafgehege

Auf Agios Efstratios war das Leben um einen doppelten Siedlungstyp organisiert. Die Familien wohnten im Hauptort mit ihrer Hauptwohnung, unterhielten aber zugleich eine zweite Einrichtung auf dem Land, das sogenannte „kalývi“ (Hütte), wo sich die landwirtschaftliche und viehwirtschaftliche Tätigkeit konzentrierte. Die Hütten waren einfache, einschiffige Bauten mit rechteckigem Grundriss, kleinen, schmalen Öffnungen und Flachdächern. Ihre Abmessungen lagen bei 3–4 Meter Breite und 6–8 Meter Länge, bei einer Höhe bis 3 Meter. Dort wohnte die Familie, wurde die Ernte gelagert und Molkereiprodukte hergestellt. Ringsum gab es Einfriedungen, Dreschplätze und Nebengebäude. In den Bergen trifft man auf Viehpferche oder „dámia“ aus Trockenmauerwerk, oft unter Einbeziehung natürlicher Felsen oder Höhlen. Obwohl diese Einrichtungen in den 1960er–70er Jahren aufgegeben wurden, zeugen ihre Reste noch immer von der landwirtschaftlichen Tradition der Insel.