Agios Efstratios
Süße „Eicheln“ (Löffelsüßigkeit aus Tomaten vom Typ „Eichelchen“)
SCHWIERIGKEITSGRAD
εύκολο
ZEIT
30'
İNSANLAR
4
MATERIALIEN
● 650 g kleine Tomaten vom Typ „Eichelchen“
● 400 g Zucker
● 400 ml Wasser
● 4 Gewürznelken
● 1 Zimtstange
● 4 Blätter Duftgeranie
● 2 Zitronen
Περιγραφή
Die „süßen Eicheln“ sind Cherrytomaten. Der Name „Eichel“ bezieht sich auf die Form der
Früchte, während das Wort „süß“ ihren Geschmack beschreibt, so wie im Fall der
Cherrytomate. Die Eichel-Cherrytomaten sind Cherrytomaten, deren Form an eine Eichel
erinnert, meist klein und länglich oder rund, je nach Sorte. Sie können je nach Sorte süß,
fruchtig oder auch intensiver im Geschmack sein. Wählen Sie Tomätchen, die fest und nicht
zu reif sind, damit sie beim Kochen ihre Form behalten. Sie werden pur oder mit Joghurt
serviert. Um ein Löffelkonfekt aus Tomätchen herzustellen, braucht es Hingabe und Liebe,
damit ihre Frische in Sirupen nur mit Zucker und Zitrone eingefangen wird. In Griechenland
hat sich das Löffelkonfekt zu einem regionalen Produkt entwickelt, denn neben den üblichen
Sorten (Weichsel, Kirsche, Quitte usw.) ergeben die besonderen Produkte der griechischen
Landschaft, die in bestimmten Gegenden gedeihen, hervorragende Löffelkonfekte mit
besonderem Geschmack. Früher verwendete man spezielles Silbergeschirr für das
Löffelkonfekt, silberne Schalen, an denen ringsum die kleinen Löffel hingen.
Früchte, während das Wort „süß“ ihren Geschmack beschreibt, so wie im Fall der
Cherrytomate. Die Eichel-Cherrytomaten sind Cherrytomaten, deren Form an eine Eichel
erinnert, meist klein und länglich oder rund, je nach Sorte. Sie können je nach Sorte süß,
fruchtig oder auch intensiver im Geschmack sein. Wählen Sie Tomätchen, die fest und nicht
zu reif sind, damit sie beim Kochen ihre Form behalten. Sie werden pur oder mit Joghurt
serviert. Um ein Löffelkonfekt aus Tomätchen herzustellen, braucht es Hingabe und Liebe,
damit ihre Frische in Sirupen nur mit Zucker und Zitrone eingefangen wird. In Griechenland
hat sich das Löffelkonfekt zu einem regionalen Produkt entwickelt, denn neben den üblichen
Sorten (Weichsel, Kirsche, Quitte usw.) ergeben die besonderen Produkte der griechischen
Landschaft, die in bestimmten Gegenden gedeihen, hervorragende Löffelkonfekte mit
besonderem Geschmack. Früher verwendete man spezielles Silbergeschirr für das
Löffelkonfekt, silberne Schalen, an denen ringsum die kleinen Löffel hingen.
Durchführung
Wählen Sie feste, rote Cherrytomaten aus. Waschen Sie sie sehr gründlich und schneiden Sie
mit einem spitzen Messer den Stielansatz heraus, sodass eine kleine Vertiefung entsteht.
Geben Sie sie in einen Topf mit reichlich kochendem Wasser und lassen Sie sie 5 Minuten
darin. Gießen Sie sie dann in ein Sieb ab und geben Sie sie sofort in eine Schüssel mit kaltem
Wasser und Eiswürfeln. Auf diese Weise lassen sie sich leichter schälen. Nach dem Schälen
lassen Sie die Cherrytomaten in einem Sieb abtropfen, bis Sie sie verwenden. Sie können sie
auch für zwei Stunden in eine Schüssel mit dem Saft einer halben Zitrone und so viel Wasser
geben, dass sie bedeckt sind; so werden die Cherrytomaten nicht süßlich.
In einem Topf Wasser, Zucker, Zimtstange und Nelken hineingeben und bei starker Hitze
etwa 5–7 Minuten kochen. Anschließend die Cherrytomaten hinzufügen und den Topf
kreisförmig schwenken. Das Kochen bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten fortsetzen, bis der
Sirup eindickt. Nach Ablauf der Zeit die Duftgeranie und den Zitronensaft hinzufügen und
noch einmal aufkochen lassen. Um den Sirup zu kontrollieren, falls Sie ein spezielles
Thermometer haben, ist er fertig, wenn er 105–110 Grad erreicht.
Eine andere Methode ist, ein Tellerchen in den Kühlschrank zu stellen und ein paar Tropfen
vom Sirup darauftropfen zu lassen; wenn die Tropfen rund bleiben, ist er fertig. Vom Herd
nehmen und mit einem Tuch abdecken, das Dessert etwas abkühlen lassen und in
sterilisierte, warme Gläser füllen. Die Gläser gut verschließen, auf ein Tuch stellen und auf
den Kopf drehen, bis sie vollständig ausgekühlt sind, und anschließend an einem kühlen und
schattigen Ort aufbewahren. Nach dem Öffnen eines Glases ist es im Kühlschrank etwa 10
Tage haltbar. (Das Verhältnis der Zutaten ergibt etwa 2 Gläser à 250 ml.)
mit einem spitzen Messer den Stielansatz heraus, sodass eine kleine Vertiefung entsteht.
Geben Sie sie in einen Topf mit reichlich kochendem Wasser und lassen Sie sie 5 Minuten
darin. Gießen Sie sie dann in ein Sieb ab und geben Sie sie sofort in eine Schüssel mit kaltem
Wasser und Eiswürfeln. Auf diese Weise lassen sie sich leichter schälen. Nach dem Schälen
lassen Sie die Cherrytomaten in einem Sieb abtropfen, bis Sie sie verwenden. Sie können sie
auch für zwei Stunden in eine Schüssel mit dem Saft einer halben Zitrone und so viel Wasser
geben, dass sie bedeckt sind; so werden die Cherrytomaten nicht süßlich.
In einem Topf Wasser, Zucker, Zimtstange und Nelken hineingeben und bei starker Hitze
etwa 5–7 Minuten kochen. Anschließend die Cherrytomaten hinzufügen und den Topf
kreisförmig schwenken. Das Kochen bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten fortsetzen, bis der
Sirup eindickt. Nach Ablauf der Zeit die Duftgeranie und den Zitronensaft hinzufügen und
noch einmal aufkochen lassen. Um den Sirup zu kontrollieren, falls Sie ein spezielles
Thermometer haben, ist er fertig, wenn er 105–110 Grad erreicht.
Eine andere Methode ist, ein Tellerchen in den Kühlschrank zu stellen und ein paar Tropfen
vom Sirup darauftropfen zu lassen; wenn die Tropfen rund bleiben, ist er fertig. Vom Herd
nehmen und mit einem Tuch abdecken, das Dessert etwas abkühlen lassen und in
sterilisierte, warme Gläser füllen. Die Gläser gut verschließen, auf ein Tuch stellen und auf
den Kopf drehen, bis sie vollständig ausgekühlt sind, und anschließend an einem kühlen und
schattigen Ort aufbewahren. Nach dem Öffnen eines Glases ist es im Kühlschrank etwa 10
Tage haltbar. (Das Verhältnis der Zutaten ergibt etwa 2 Gläser à 250 ml.)
