Λεσβος
Balezés
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ
εύκολο
ΧΡΟΝΟΣ
30'
ΑΤΟΜΑ
4
ΥΛΙΚΑ
- 1 verre de fécule (niseste)
- 1 verre de sucre
- 6 verres d’eau
- 1 petit verre d’eau de fleur d’oranger
- 1 verre d’amandes blanchies
Περιγραφή
Ce petit dessert parfumé à l’eau de fleur d’oranger, léger, vient de Lesbos. On le donnait aux femmes qui venaient d’accoucher afin de les fortifier et de leur assurer assez de lait pour allaiter leur bébé, puisqu’il s’agit d’un dessert à base d’amidon, de sucre et de fruits secs.
Εκτέλεση
Dans une grande casserole, mettez un des six verres d’eau, le sucre et la fécule. Mélangez bien jusqu’à ce que la fécule soit dissoute. Placez la casserole sur feu moyen et ajoutez les 5 verres d’eau restants. Remuez constamment jusqu’à ce que le mélange commence à bouillir, devienne transparent et épaississe. Lorsqu’il a bouilli environ cinq minutes, retirez-le du feu et ajoutez l’eau de fleur d’oranger, qui donnera à la crème un parfum enivrant d’agrumes. Répartissez-la dans des bols. Parsemez d’amandes blanchies, grossièrement concassées. Servez une fois refroidi ou bien frais, sorti du réfrigérateur.
Comment blanchir les amandes : Dans une grande petite casserole (briki), mettez de l’eau à bouillir. Dès qu’elle bout, retirez du feu et jetez-y les amandes. Laissez-les quelques minutes. Jetez l’eau bouillante et remplissez de nouveau le briki d’eau froide. Laissez-les quelques minutes pour qu’elles refroidissent et, ainsi, elles se pèlent facilement. Rincez-les, afin qu’elles restent blanches, et séchez-les avec du papier absorbant. Elles sont maintenant prêtes à être utilisées.
Comment blanchir les amandes : Dans une grande petite casserole (briki), mettez de l’eau à bouillir. Dès qu’elle bout, retirez du feu et jetez-y les amandes. Laissez-les quelques minutes. Jetez l’eau bouillante et remplissez de nouveau le briki d’eau froide. Laissez-les quelques minutes pour qu’elles refroidissent et, ainsi, elles se pèlent facilement. Rincez-les, afin qu’elles restent blanches, et séchez-les avec du papier absorbant. Elles sont maintenant prêtes à être utilisées.
