Balezes

Büyük bir tencereye, altı bardak sudan bir bardak suyu, şekeri ve nişastayı koyun. Nişasta eriyene kadar iyice karıştırın. Tencereyi orta ateşe koyun ve kalan 5 bardak suyu da ekleyin. Kaynamaya başlayıp saydamlaşıp koyulaşıncaya kadar sürekli karıştırın. Kaynamaya başladıktan sonra yaklaşık beş dakika pişirip ocaktan alın ve kremaya baş döndürücü narenciye kokusu verecek olan gül suyunu ekleyin. Kremayı kaselere paylaştırın. Üzerine iri kıyılmış, beyazlatılmış badem serpin. Soğuyunca ya da buzdolabından serin olarak servis yapın.
Bademleri nasıl beyazlatırsınız: Büyük bir cezveye su koyup kaynatın. Su kaynayınca ocaktan alın ve içine bademleri atın. Birkaç dakika bekletin. Kaynar suyu dökün ve cezveyi tekrar soğuk suyla doldurun. Birkaç dakika soğumaya bırakın; böylece kabukları kolayca soyulur. Beyaz kalmaları için durulayın ve mutfak kâğıdıyla kurulayın. Artık kullanıma hazırdırlar.