Ahikerya
İkarya Otlu Böreği
ZORLUK SEVİYESİ
εύκολο
ZAMAN
30'
ΑΤΟΜΑ
4
MALZEMELER
● 1 kilo çeşitli otlar (pazı, kazayağı, rezene, ıspanak, pırasa ve istediğimiz başka otlar)
● 2 kilo bal kabağı
2 yufkalık hamur için
● 1 kilo genel amaçlı un
● 1 bardak su
● 3 yemek kaşığı yağ
● tuz
Περιγραφή
Böreğin lezzetinin sırrı, mümkün olduğunca çok yabani ot kullanılmasıdır. Otlar, İkarya’da
uzun ömrün sırlarından biridir. “İkarya çalışması” göstermiştir ki, ada halkı topraklarının
ürettiği her şeyi tüketmeyi sever; meyveler, sebzeler, baklagiller, patatesler ve bol zeytinyağı
gibi. En büyük zaafları otlardır; bunları sadece bol yağlı haşlama olarak değil, beslenmelerinin
ayrılmaz bir parçasını oluşturan börekleri yapmak için de kullanırlar. Bilindiği gibi otlar
antioksidanlar açısından zengindir; dolayısıyla uzun ömre katkıda bulunmaları hiç de şaşırtıcı
değildir.
uzun ömrün sırlarından biridir. “İkarya çalışması” göstermiştir ki, ada halkı topraklarının
ürettiği her şeyi tüketmeyi sever; meyveler, sebzeler, baklagiller, patatesler ve bol zeytinyağı
gibi. En büyük zaafları otlardır; bunları sadece bol yağlı haşlama olarak değil, beslenmelerinin
ayrılmaz bir parçasını oluşturan börekleri yapmak için de kullanırlar. Bilindiği gibi otlar
antioksidanlar açısından zengindir; dolayısıyla uzun ömre katkıda bulunmaları hiç de şaşırtıcı
değildir.
Uygulama
Otları iyice yıkayıp, tamburayı ince ince doğruyorsunuz. Derin bir tencereye otları, kabağı,
biraz yağ, tuz, biber, 2 yemek kaşığı pirinci (suyunu çekmesi için) ekleyip karıştırıyorsunuz.
Tepsiyi yağladıktan sonra ilk yufkayı açıyor, iç harcı koyuyor, ikinci yufka ile kapatıyor ve
180°C’de, alt‑üst ayarda 1 saat pişiriyorsunuz.
biraz yağ, tuz, biber, 2 yemek kaşığı pirinci (suyunu çekmesi için) ekleyip karıştırıyorsunuz.
Tepsiyi yağladıktan sonra ilk yufkayı açıyor, iç harcı koyuyor, ikinci yufka ile kapatıyor ve
180°C’de, alt‑üst ayarda 1 saat pişiriyorsunuz.
