Icaria
Tarte aux herbes d’Ikaria
NIVEAU DE DIFFICULTÉ
εύκολο
TIMÈ
30'
PERSONNES
4
MATÉRIELS
● 1 kilo de diverses herbes (blettes, peignes-de-lièvre, fenouil, épinards, poireau et
tout autre de notre choix)
● 2 kilos de « tambouras » (courge)
Pour la pâte pour 2 feuilles
● 1 kilo de farine tout usage
● 1 verre d’eau
● 3 cuillères à soupe d’huile
● sel
Περιγραφή
Le secret de la saveur de la tourte est d’utiliser le plus grand nombre possible d’herbes
sauvages. Les herbes sont l’un des secrets de la longévité à Ikaria. L’« étude Ikaria » a
montré que les habitants aiment consommer tout ce que leur terre produit, comme les
fruits, les légumes, les légumineuses, les pommes de terre et beaucoup d’huile d’olive. Leur
grande faiblesse, ce sont les herbes, qu’ils utilisent, outre en salade bouillie avec beaucoup
d’huile, pour préparer des tourtes qui constituent une partie intégrante de leur
alimentation. Les herbes sont, comme on le sait, riches en antioxydants ; il n’est donc pas
du tout étonnant qu’elles contribuent à la longévité.
sauvages. Les herbes sont l’un des secrets de la longévité à Ikaria. L’« étude Ikaria » a
montré que les habitants aiment consommer tout ce que leur terre produit, comme les
fruits, les légumes, les légumineuses, les pommes de terre et beaucoup d’huile d’olive. Leur
grande faiblesse, ce sont les herbes, qu’ils utilisent, outre en salade bouillie avec beaucoup
d’huile, pour préparer des tourtes qui constituent une partie intégrante de leur
alimentation. Les herbes sont, comme on le sait, riches en antioxydants ; il n’est donc pas
du tout étonnant qu’elles contribuent à la longévité.
Mise en œuvre
Lavez bien les herbes et hachez finement le tamboura. Dans une casserole profonde, ajoutez
les herbes, la courge, un peu d’huile, du sel, du poivre, 2 cuillères à soupe de riz (pour
absorber les liquides) et mélangez. Étalez la première feuille de pâte après avoir huilé le plat,
mettez la garniture, refermez avec la deuxième feuille et faites cuire à 180 °C pendant 1
heure en chaleur statique.
les herbes, la courge, un peu d’huile, du sel, du poivre, 2 cuillères à soupe de riz (pour
absorber les liquides) et mélangez. Étalez la première feuille de pâte après avoir huilé le plat,
mettez la garniture, refermez avec la deuxième feuille et faites cuire à 180 °C pendant 1
heure en chaleur statique.
