Boxadáki au veau et aux aubergines

Séchez bien la viande avec un peu de papier. Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole large et basse. Ajoutez la viande et faites-la revenir quelques minutes, jusqu’à ce qu’elle prenne couleur de tous les côtés. Ajoutez l’oignon, l’ail, la cannelle, du sel et du poivre. Poursuivez le sauté encore quelques minutes et déglacez avec le vin. Laissez s’évaporer, versez de l’eau chaude jusqu’à couvrir la viande et laissez cuire à feu moyen pendant 30 minutes. Ajoutez les tomates et poursuivez la cuisson encore 40 minutes. Retirez du feu. Étalez les aubergines sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Saupoudrez de poivre, de sel et de sucre, arrosez d’huile d’olive et faites cuire au four préchauffé à 200 °C pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles ramollissent. Enroulez chaque morceau de viande dans une tranche d’aubergine et fixez avec un cure-dent. Étalez un peu de sauce dans une cocotte allant au four. Disposez joliment les morceaux de viande enroulés. Nappez avec le reste de la sauce et saupoudrez de feta. Faites cuire au four préchauffé à 180 °C pendant 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils dorent légèrement. Servez avec des feuilles de basilic.