Icaria
ikariote à la farine de maïs et aux légumes verts
NIVEAU DE DIFFICULTÉ
εύκολο
TIMÈ
30'
PERSONNES
4
MATÉRIELS
● 6 tasses (ou plus si nécessaire) d’eau ou de bouillon de légumes légèrement salé
● 2 oignons rouges, finement hachés
● 2 gousses d’ail, pelées et écrasées
● 450 g de bette (blettes)
● 1 tasse de farine de maïs grossière
● 6 c. à s. d’huile d’olive extra vierge
● gros sel
● 1 tasse de feuilles de menthe grossièrement hachées
● 1 tasse de cerfeuil grossièrement haché
Περιγραφή
L’utilisation de la farine de maïs et des grains de maïs dans
l’alimentation d’Ikaria domine depuis de nombreuses années. Cette soupe est une recette
très ancienne et un exemple caractéristique des plats végétariens nourrissants et
authentiques qui constituent la base de l’alimentation ikarienne.
l’alimentation d’Ikaria domine depuis de nombreuses années. Cette soupe est une recette
très ancienne et un exemple caractéristique des plats végétariens nourrissants et
authentiques qui constituent la base de l’alimentation ikarienne.
Mise en œuvre
Faites chauffer 3 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande
casserole large et faites revenir à feu doux à moyen pendant environ 5 minutes l’oignon et
l’ail jusqu’à ce qu’ils tombent. Ajoutez la bette à carde dans la casserole et mélangez jusqu’à
ce qu’elle tombe elle aussi. Ajoutez les 4 tasses d’eau, laissez bouillir et, à vitesse lente mais
régulière, versez la farine de maïs tout en mélangeant vigoureusement la préparation avec
une cuillère en bois. Ajoutez du sel et du poivre. Complétez avec le reste de l’eau et laissez la
soupe mijoter jusqu’à ce qu’elle devienne épaisse et crémeuse, pendant environ 30 minutes.
5 minutes avant de la retirer du feu, ajoutez les autres herbes et, si nécessaire, ajoutez
encore un peu d’eau ou de bouillon afin de conserver la texture liquide et crémeuse de la
soupe. Arrosez de quelques gouttes de l’huile restante avant de servir. Vous pouvez garnir la
soupe avec un peu de fromage de chèvre ou de feta émiettés.
casserole large et faites revenir à feu doux à moyen pendant environ 5 minutes l’oignon et
l’ail jusqu’à ce qu’ils tombent. Ajoutez la bette à carde dans la casserole et mélangez jusqu’à
ce qu’elle tombe elle aussi. Ajoutez les 4 tasses d’eau, laissez bouillir et, à vitesse lente mais
régulière, versez la farine de maïs tout en mélangeant vigoureusement la préparation avec
une cuillère en bois. Ajoutez du sel et du poivre. Complétez avec le reste de l’eau et laissez la
soupe mijoter jusqu’à ce qu’elle devienne épaisse et crémeuse, pendant environ 30 minutes.
5 minutes avant de la retirer du feu, ajoutez les autres herbes et, si nécessaire, ajoutez
encore un peu d’eau ou de bouillon afin de conserver la texture liquide et crémeuse de la
soupe. Arrosez de quelques gouttes de l’huile restante avant de servir. Vous pouvez garnir la
soupe avec un peu de fromage de chèvre ou de feta émiettés.
