Ahikerya
Mısır unu ve yeşil sebzeli İkarya usulü çorba
ZORLUK SEVİYESİ
εύκολο
ZAMAN
30'
ΑΤΟΜΑ
4
MALZEMELER
● 6 su bardağı (veya gerekirse daha fazla) su veya hafif tuzlu sebze suyu
● 2 kırmızı soğan, ince doğranmış
● 2 diş sarımsak, soyulmuş ve ezilmiş
● 450 gr pazı
● 1 su bardağı iri çekilmiş mısır unu
● 6 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
● iri tuz
● 1 su bardağı iri doğranmış nane yaprakları
● 1 kupa iri doğranmış mürdümük otu
Περιγραφή
Mısır ununun ve mısır tanelerinin kullanımı, İkarya beslenmesinde uzun
yıllardır egemendir. Bu çorba, çok eski bir tarif olup, İkarya diyetinin temelini oluşturan
doyurucu, gerçek, vejetaryen yiyeceklerin tipik bir örneğidir.
yıllardır egemendir. Bu çorba, çok eski bir tarif olup, İkarya diyetinin temelini oluşturan
doyurucu, gerçek, vejetaryen yiyeceklerin tipik bir örneğidir.
Uygulama
Geniş, büyük bir tencerede 3 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın ve soğanla sarımsağı
kısık ile orta ateş arasında yaklaşık 5 dakika kadar, yumuşayana dek soteleyin. Tencereye
pazıyı ekleyin ve o da solana kadar karıştırın. 4 kupa suyu ekleyin, kaynamaya bırakın ve
tahta bir kaşıkla karışımı hızlıca karıştırırken, mısır ununu yavaş ama sürekli bir hızla ekleyin.
Tuz ve karabiber ilave edin. Kalan suyu da ekleyin ve çorbayı yaklaşık 30 dakika, koyulaşıp
kremamsı olana kadar kısık ateşte pişmeye bırakın. Ocaktan almadan 5 dakika önce, kalan
otları ekleyin ve gerekirse çorbanın akışkan, kremamsı dokusunu korumak için ilave su veya
et suyu ekleyin. Servis etmeden önce kalan yağdan birkaç damla gezdirin. Çorbayı biraz
ufalanmış keçi peyniri veya beyaz peynirle süsleyebilirsiniz.
kısık ile orta ateş arasında yaklaşık 5 dakika kadar, yumuşayana dek soteleyin. Tencereye
pazıyı ekleyin ve o da solana kadar karıştırın. 4 kupa suyu ekleyin, kaynamaya bırakın ve
tahta bir kaşıkla karışımı hızlıca karıştırırken, mısır ununu yavaş ama sürekli bir hızla ekleyin.
Tuz ve karabiber ilave edin. Kalan suyu da ekleyin ve çorbayı yaklaşık 30 dakika, koyulaşıp
kremamsı olana kadar kısık ateşte pişmeye bırakın. Ocaktan almadan 5 dakika önce, kalan
otları ekleyin ve gerekirse çorbanın akışkan, kremamsı dokusunu korumak için ilave su veya
et suyu ekleyin. Servis etmeden önce kalan yağdan birkaç damla gezdirin. Çorbayı biraz
ufalanmış keçi peyniri veya beyaz peynirle süsleyebilirsiniz.
