Melokurkuta

Melokurkuta, hasattan sonra peteklerin yıkandığı bal suyundan, yani
“neromelo”dan yapılır ve unlu bir bulamayla, adını da veren “kourkouti” ile bağlanır. Taze
pişmiş olarak krema kıvamında ya da güneşte kurutularak, ayva pestiline benzer dokuda bir
pasta gibi servis edilir. Melokurkuta geleneksel bir tarif olarak anılır ve köklerinin Antik
Yunan’dan geldiği ya da sadece açlığa radikal bir çare olduğu düşünülür. Bununla birlikte
besleyici, balın aromaları ve lezzetleriyle zengin, dengeli tatlılıkta bir yiyecektir. Besleyici bir

kahvaltı için ya da öğleden sonra içilen Yunan kahvesinin yanında hafif bir tatlı olarak önerilir;
çünkü Psara balı, kekik çiçeğinin belirgin floral notasını taşıyan benzersiz, hafif tuzlu bir
karamel aroması içerir.