Limni
Lemnos Venizelikaları
ZORLUK SEVİYESİ
εύκολο
ZAMAN
30'
ΑΤΟΜΑ
4
MALZEMELER
- 550 gr beyaz, ince çekilmiş badem
- 130 gr iri çekilmiş ceviz
- 50 gr damla kuvertür çikolata
- 60 gr kakao
- 50 ml Cointreau likörü
- 150 gr pudra şekeri
- 60 gr vişne şurubu (sulandırılmış hâliyle tartıyoruz)
- 1 kilo hazır beyaz royal icing glazür veya beyaz “denizaltı” vanilya (kaplama için)
Περιγραφή
Limni’nin 1912’de Osmanlı boyunduruğundan kurtulmasının ve ardından Yunan devletine bağlanmasının ardından, adayı Elefterios Venizelos ziyaret etti. Myrina’daki Roméikos Gialós’ta karaya çıktıktan sonra, kendisini karşılamak için bekleyen kalabalıkla buluştu ve onlar için hazırlanmış ikramları tattı. Bunlar arasında, ceviz ve bademle doldurulmuş beyaz bir küçük fondana özel bir düşkünlük gösterdi. Ve böylece, beyaz glazürlü bu küçük fondanlara “venizelika” adı verildi.
Uygulama
Tüm malzemeleri (glazür hariç) mikser kabına koyup hamur çengeliyle yoğurun; karışım homojenleşip şekil verebileceğiniz kıvama gelene kadar devam edin. Ceviz büyüklüğünde toplar yapın. Yağlı kâğıt serdiğiniz bir tepsiye dizin ve buzdolabında 2 - 3 saat dinlendirin.
Kaplama için: Vanilyalı “υποβρύχιο”yu küçük bir tencerede, kısık ateşte, sürekli karıştırarak pürüzsüz beyaz bir glazeye dönüşene kadar eritirsiniz. Ocaktan alıp hafifçe soğumaya bırakırsınız. Alternatif olarak, hazır glazür de temin edebilirsiniz. İçine topları atarsınız. Bir çatalla onları toplar ve tekrar tepsiye, yağlı kâğıdın üzerine koyarsınız, glazür kuruyana kadar bekletirsiniz. Serin ve gölgeli bir yerde saklanırlar.
Kaplama için: Vanilyalı “υποβρύχιο”yu küçük bir tencerede, kısık ateşte, sürekli karıştırarak pürüzsüz beyaz bir glazeye dönüşene kadar eritirsiniz. Ocaktan alıp hafifçe soğumaya bırakırsınız. Alternatif olarak, hazır glazür de temin edebilirsiniz. İçine topları atarsınız. Bir çatalla onları toplar ve tekrar tepsiye, yağlı kâğıdın üzerine koyarsınız, glazür kuruyana kadar bekletirsiniz. Serin ve gölgeli bir yerde saklanırlar.
