Psará
Melokourkouta
NIVEAU DE DIFFICULTÉ
εύκολο
TIMÈ
30'
PERSONNES
4
MATÉRIELS
● 1 verre de miel
● 1 1/2 à 2 verres d’eau
● 3 à 4 cuillères de farine ou de fécule de maïs
● cannelle
● sésame grillé
● amandes ou noix concassées
Περιγραφή
La mélokourkouta est préparée à partir de « neromelo », l’eau
avec laquelle on rince les ruches après l’extraction du miel, et elle est liée avec une pâte de
farine, la « kourkouti », d’où vient aussi son nom. Elle se sert fraîchement cuite sous forme
de crème ou bien séchée au soleil comme une pâte, avec une texture un peu semblable à
celle de la pâte de coing. La mélokourkouta est mentionnée comme une recette
traditionnelle et il est probable que ses racines remontent à la Grèce antique ou qu’elle ne
soit qu’une solution radicale à la faim. Il s’agit toutefois d’un mets nourrissant, riche en goût
et en arômes de miel, à la douceur équilibrée. Elle est proposée comme idéale pour un petit-
déjeuner nutritif ou comme léger dessert accompagnant le café grec de l’après-midi, car les
miels de Psara contiennent un caramel salé unique, marqué par la composante florale du
thym.
avec laquelle on rince les ruches après l’extraction du miel, et elle est liée avec une pâte de
farine, la « kourkouti », d’où vient aussi son nom. Elle se sert fraîchement cuite sous forme
de crème ou bien séchée au soleil comme une pâte, avec une texture un peu semblable à
celle de la pâte de coing. La mélokourkouta est mentionnée comme une recette
traditionnelle et il est probable que ses racines remontent à la Grèce antique ou qu’elle ne
soit qu’une solution radicale à la faim. Il s’agit toutefois d’un mets nourrissant, riche en goût
et en arômes de miel, à la douceur équilibrée. Elle est proposée comme idéale pour un petit-
déjeuner nutritif ou comme léger dessert accompagnant le café grec de l’après-midi, car les
miels de Psara contiennent un caramel salé unique, marqué par la composante florale du
thym.
Mise en œuvre
Délayez le miel avec l’eau, goûtez pour qu’il soit aussi sucré que
vous l’aimez et faites-le bouillir. Ajoutez la farine et remuez continuellement avec le fouet
pour qu’elle ne colle pas, jusqu’à ce que la préparation épaississe. Ajoutez la crème, versez
la pâte dans des assiettes et saupoudrez de cannelle, de sésame et de noix.
vous l’aimez et faites-le bouillir. Ajoutez la farine et remuez continuellement avec le fouet
pour qu’elle ne colle pas, jusqu’à ce que la préparation épaississe. Ajoutez la crème, versez
la pâte dans des assiettes et saupoudrez de cannelle, de sésame et de noix.
