Chios
Boxadaki mit Rindfleisch und Auberginen
SCHWIERIGKEITSGRAD
εύκολο
ZEIT
30'
İNSANLAR
4
MATERIALIEN
- 750 g Rindfleisch aus der Oberschale, in kleine Stücke geschnitten (Tas Kebab)
- 150 g Olivenöl & 4–5 EL für die Auberginen
- 1 große Zwiebel, fein gehackt
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- ½ Tasse Rotwein
- 4 mittelgroße Tomaten, gerieben
- 2 Zweige Basilikum
- 1 Stange Zimt
- Salz & Pfeffer
- 4 „tsakonische“ Auberginen, in dünne horizontale Scheiben geschnitten
- 200 g Feta, zerkrümelt
- Basilikumblätter zum Servieren
Durchführung
Das Fleisch mit etwas Küchenpapier gut trockentupfen. Das Olivenöl in einem flachen Topf erhitzen. Das Fleisch hineingeben und ein paar Minuten anbraten, bis es von allen Seiten Farbe bekommt. Zwiebel, Knoblauch, Zimt, Salz und Pfeffer hinzufügen. Das Anbraten noch einige Minuten fortsetzen und mit dem Wein ablöschen. Verdampfen lassen, dann heißes Wasser zugießen, bis das Fleisch bedeckt ist, und bei mittlerer Hitze 30 Minuten kochen lassen. Die Tomaten hinzufügen und weitere 40 Minuten kochen. Vom Herd nehmen. Die Auberginen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mit Pfeffer, Salz und Zucker bestreuen, mit dem Olivenöl beträufeln und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C 10–15 Minuten backen, bis sie weich sind. Jedes Stück Fleisch mit einer Scheibe Aubergine umwickeln und mit einem Zahnstocher fixieren. Etwas Sauce in den Bräter geben. Die umwickelten Fleischstücke schön hineinsetzen. Mit der restlichen Sauce übergießen und mit dem Feta bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C 20 Minuten backen, bis sie leicht Farbe bekommen. Mit Basilikumblättern servieren.
