Sakız Adası
Patlıcanlı dana etli boksadaki
ZORLUK SEVİYESİ
εύκολο
ZAMAN
30'
ΑΤΟΜΑ
4
MALZEMELER
- 750 gr dana eti (tranç), küçük parçalara doğranmış (tas kebabı)
- 150 gr zeytinyağı & patlıcanlar için 4 - 5 yemek kaşığı
- 1 büyük soğan, ince doğranmış
- 3 diş sarımsak, ince doğranmış
- ½ su bardağı kırmızı şarap
- 4 orta boy domates, rendelenmiş
- 2 dal fesleğen
- 1 çubuk tarçın
- tuz ve karabiber
- 4 adet Tsakoniki patlıcan, yatay olarak ince dilimlenmiş
- 200 gr beyaz peynir, ufalanmış
- servis için fesleğen yaprakları
Uygulama
Eti biraz kâğıt havluyla iyice kurulayın. Zeytinyağını yayvan bir tencerede ısıtın. Eti ilave edip her tarafı renk alana kadar birkaç dakika soteleyin. Soğanı, sarımsağı, tarçını, tuz ve karabiberi ekleyin. Birkaç dakika daha sotelemeye devam edip şarapla söndürün. Şarabın buharlaşmasını bekleyin, ardından eti örtecek kadar sıcak su ekleyin ve orta ateşte 30 dakika pişirin. Domatesleri ekleyin ve 40 dakika daha pişirmeye devam edin. Ocaktan alın. Patlıcanları yağlı kâğıt serili bir fırın tepsisine dizin. Üzerine karabiber, tuz ve şeker serpin, zeytinyağı gezdirin ve önceden ısıtılmış 200 °C fırında, yumuşayana kadar 10–15 dakika pişirin. Her bir et parçasını bir dilim patlıcanla sarıp kürdanla tutturun. Güvecin dibine biraz sos yayın. Sarılmış et parçalarını düzgünce yerleştirin. Kalan sosu üzerine gezdirin ve beyaz peyniri serpiştirin. Önceden ısıtılmış 180 °C fırında, hafifçe renk alana kadar 20 dakika pişirin. Fesleğen yapraklarıyla servis edin.
