Fourni
Légumineuses « mariées »
NIVEAU DE DIFFICULTÉ
εύκολο
TIMÈ
30'
PERSONNES
4
MATÉRIELS
● 1/4 haricots
● 1/4 pois chiches
● 1/4 lentilles
● 1/2 tasse de riz
● 1 tasse d’huile d’olive
● jus de 1 citron
● sel et poivre
Περιγραφή
Les légumineuses ont toujours été un aliment de base de la cuisine
grecque. Outre le fait que notre terre se prête facilement à la culture des légumineuses, il
était et il est, également, facile de les stocker et de les conserver longtemps. Les
légumineuses « mariées » étaient aussi la solution du lendemain. Quand il restait des
légumineuses, on les cuisinait avec du riz le jour suivant, c’est-à-dire riz aux pois chiches, riz
aux haricots, riz aux lentilles et, ainsi, rien n’était gaspillé. Enfin, les légumineuses, associées
au riz, constituent un aliment très sain, offrant une source de protéines. L’ajout de riz fait
décoller la valeur nutritionnelle du plat.
grecque. Outre le fait que notre terre se prête facilement à la culture des légumineuses, il
était et il est, également, facile de les stocker et de les conserver longtemps. Les
légumineuses « mariées » étaient aussi la solution du lendemain. Quand il restait des
légumineuses, on les cuisinait avec du riz le jour suivant, c’est-à-dire riz aux pois chiches, riz
aux haricots, riz aux lentilles et, ainsi, rien n’était gaspillé. Enfin, les légumineuses, associées
au riz, constituent un aliment très sain, offrant une source de protéines. L’ajout de riz fait
décoller la valeur nutritionnelle du plat.
Mise en œuvre
Mettez les légumineuses mélangées dans une casserole. Ajoutez de l’eau et
faites bouillir jusqu’à ce que les légumineuses ramollissent. (Pour une cuisson plus rapide,
faites tremper les légumineuses la veille au soir.) Chaque fois que c’est nécessaire, écumez
(selon la variété de légumineuses). Si vous avez besoin d’eau supplémentaire, n’ajoutez que
de l’eau chaude. Lorsqu’elles sont tendres, égouttez-les. Dans une casserole, faites cuire le
riz avec un peu de sel, d’huile et de poivre. Quand le riz est prêt, ajoutez les légumineuses
dans la même casserole, laissez épaissir et éteignez le feu en ajoutant le jus de citron.
faites bouillir jusqu’à ce que les légumineuses ramollissent. (Pour une cuisson plus rapide,
faites tremper les légumineuses la veille au soir.) Chaque fois que c’est nécessaire, écumez
(selon la variété de légumineuses). Si vous avez besoin d’eau supplémentaire, n’ajoutez que
de l’eau chaude. Lorsqu’elles sont tendres, égouttez-les. Dans une casserole, faites cuire le
riz avec un peu de sel, d’huile et de poivre. Quand le riz est prêt, ajoutez les légumineuses
dans la même casserole, laissez épaissir et éteignez le feu en ajoutant le jus de citron.
