Yaprakia

Faites chauffer la 1 tasse d’huile d’olive dans une grande poêle. Ajoutez les oignons, l’ail et faites-les revenir quelques minutes, jusqu’à ce qu’ils ramollissent. Ajoutez le riz. Remuez pour le faire nacrer puis retirez du feu. Ajoutez les herbes aromatiques et mélangez de nouveau. Lavez les feuilles et faites-les blanchir dans de l’eau bouillante salée pendant 5 minutes. Mettez 1 cuillerée à café de farce sur chaque feuille et pliez (comme pour les dolmadakia). Disposez au fond d’une casserole les 5-6 feuilles de vigne, l’oignon, la carotte et les queues de persil. Placez les yaprakia les uns à côté des autres. Ajoutez la tomate, l’eau, un peu de sel, du poivre et le jus de citron. Baissez le feu dès l’ébullition et laissez cuire 40 minutes. Ils se servent chauds ou froids, nature ou avec du yaourt.