Hurşit
Evli baklagiller
ZORLUK SEVİYESİ
εύκολο
ZAMAN
30'
ΑΤΟΜΑ
4
MALZEMELER
● 1/4 fasulye
● 1/4 nohut
● 1/4 mercimek
● 1/2 su bardağı pirinç
● 1 su bardağı zeytinyağı
● 1 limonun suyu
● tuz ve karabiber
Περιγραφή
Baklagiller, her zaman Yunan mutfağının temel gıdası olmuştur.
Toprağımızın baklagil yetiştirmeye elverişli olmasının yanı sıra, baklagillerin depolanması ve
uzun süre saklanması da geçmişte olduğu gibi bugün de kolaydır. “Evli” baklagiller, aynı
zamanda ertesi günün çözümüydü. Artan baklagiller ertesi gün pirinçle pişirilirdi; yani
nohutlu pilav, fasulyeli pilav, mercimekli pilav yaparlar ve böylece hiçbir şey ziyan olmazdı.
Son olarak, baklagillerin pirinçle birleşmesi çok sağlıklı bir besin ortaya çıkarır ve bir protein
kaynağı sunar. Pirincin eklenmesi, yemeğin besin değerini zirveye çıkarır.
Toprağımızın baklagil yetiştirmeye elverişli olmasının yanı sıra, baklagillerin depolanması ve
uzun süre saklanması da geçmişte olduğu gibi bugün de kolaydır. “Evli” baklagiller, aynı
zamanda ertesi günün çözümüydü. Artan baklagiller ertesi gün pirinçle pişirilirdi; yani
nohutlu pilav, fasulyeli pilav, mercimekli pilav yaparlar ve böylece hiçbir şey ziyan olmazdı.
Son olarak, baklagillerin pirinçle birleşmesi çok sağlıklı bir besin ortaya çıkarır ve bir protein
kaynağı sunar. Pirincin eklenmesi, yemeğin besin değerini zirveye çıkarır.
Uygulama
Karışık baklagilleri bir tencereye koyun. Su ekleyip baklagiller yumuşayana kadar
kaynatın. (Daha hızlı pişmesi için baklagilleri bir önceki gece ıslatın.) Gerektikçe, baklagillerin
çeşidine göre, oluşan köpüğü alın. Ek suya ihtiyaç olursa yalnızca sıcak su ekleyin.
Yumuşadıklarında süzün. Başka bir tencerede pirinci biraz tuz, yağ ve karabiberle haşlayın.
Pirinç hazır olduğunda baklagilleri aynı tencereye ekleyin, hafifçe suyunu çektirip kıvam
almasını bekleyin ve limon suyunu ilave ederek ocaktan alın.
kaynatın. (Daha hızlı pişmesi için baklagilleri bir önceki gece ıslatın.) Gerektikçe, baklagillerin
çeşidine göre, oluşan köpüğü alın. Ek suya ihtiyaç olursa yalnızca sıcak su ekleyin.
Yumuşadıklarında süzün. Başka bir tencerede pirinci biraz tuz, yağ ve karabiberle haşlayın.
Pirinç hazır olduğunda baklagilleri aynı tencereye ekleyin, hafifçe suyunu çektirip kıvam
almasını bekleyin ve limon suyunu ilave ederek ocaktan alın.
