Koyun Adaları
Çeşme usulü ahtapotlu pilav
ZORLUK SEVİYESİ
εύκολο
ZAMAN
30'
ΑΤΟΜΑ
4
MALZEMELER
● 4 adet orta boy kabak, küçük küpler halinde
● 1 adet kuru soğan, ince doğranmış
● 3 adet orta boy domates, ince doğranmış
● 1 diş sarımsak, ince doğranmış
● 120 ml zeytinyağı
● 2 yemek kaşığı ince doğranmış taze nane
● tuz ve taze çekilmiş karabiber
Uygulama
Ahtapotun temizlenmesi için: Keskin bir bıçakla baş kısmını kesip bacaklardan
ayırın ve içini temizleyin. Bacakların birleştiği yerdeki sert nokta olan “dişi” kesip çıkarın.
Ahtapotu suyla yıkayın, vantuzlarını çok iyi durulamaya özen gösterin, çünkü kum toplarlar.
Ahtapot pilavı için: Önce bir tencereye ahtapotu, sirkeyi veya şarabı ve ahtapotu 1 cm kadar
örtecek seviyede suyu koyun. Tencerenin kapağını kapatıp orta-kısık ateşte, ahtapot
yumuşayıp ama dağılmayacak kıvama gelene dek, 30 dakika haşlayın. Ahtapotu tencereden
çıkarıp soğumaya bırakın. Tenceredeki sudan 4 çay bardağı kadarını ayırın ve sıcak tutun.
Ahtapot hafif soğuyup ılındığında 2 - 3 cm’lik parçalara kesin. Geniş bir tencerede (veya
ahtapotu haşladığınız, boşaltılıp temizlenmiş aynı tencerede) yağı orta ateşte ısıtın ve soğanı
2 - 3 dakika, hafifçe renk alana kadar soteleyin. Ahtapotu, domatesi, defne yaprağını ve tuz-
karabiberi ekleyip 30 dakika pişirin. Kenara ayırdığınız sıcak ahtapot suyunu ekleyin ve
kaynamaya başlayınca pirinci ilave edin. Karıştırın ve pirinç pişip tüm suyu çekene kadar,
yaklaşık 20 dakika pişirin.
ayırın ve içini temizleyin. Bacakların birleştiği yerdeki sert nokta olan “dişi” kesip çıkarın.
Ahtapotu suyla yıkayın, vantuzlarını çok iyi durulamaya özen gösterin, çünkü kum toplarlar.
Ahtapot pilavı için: Önce bir tencereye ahtapotu, sirkeyi veya şarabı ve ahtapotu 1 cm kadar
örtecek seviyede suyu koyun. Tencerenin kapağını kapatıp orta-kısık ateşte, ahtapot
yumuşayıp ama dağılmayacak kıvama gelene dek, 30 dakika haşlayın. Ahtapotu tencereden
çıkarıp soğumaya bırakın. Tenceredeki sudan 4 çay bardağı kadarını ayırın ve sıcak tutun.
Ahtapot hafif soğuyup ılındığında 2 - 3 cm’lik parçalara kesin. Geniş bir tencerede (veya
ahtapotu haşladığınız, boşaltılıp temizlenmiş aynı tencerede) yağı orta ateşte ısıtın ve soğanı
2 - 3 dakika, hafifçe renk alana kadar soteleyin. Ahtapotu, domatesi, defne yaprağını ve tuz-
karabiberi ekleyip 30 dakika pişirin. Kenara ayırdığınız sıcak ahtapot suyunu ekleyin ve
kaynamaya başlayınca pirinci ilave edin. Karıştırın ve pirinç pişip tüm suyu çekene kadar,
yaklaşık 20 dakika pişirin.
