Icaria
Colocasie en ragoût (yahni)
NIVEAU DE DIFFICULTÉ
εύκολο
TIMÈ
30'
PERSONNES
4
MATÉRIELS
● 1 à 2 racines de colocasie (environ 1 kilo)
● 1 à 2 citrons
● 1 oignon finement haché
● 2 - 3 branches de céleri finement hachées
● 1 tasse de jus de tomate légèrement concentré
● 1 - 2 c. s. d’huile d’olive
● eau tiède (autant que nécessaire)
● sel & poivre
Περιγραφή
Le colocase est une racine qui pousse dans les rivières et les
ruisseaux ; on la récolte pendant les mois d’hiver, on coupe la partie comestible et on
replante le reste afin que sa population ne diminue pas. Il se cuisine aussi en salade de
colocase. Le colocase est une plante herbacée, principalement cultivée pour ses bulbes
comestibles. Ceux-ci poussent sous terre et, en général, dans des climats chauds et humides.
Il est d’ailleurs considéré comme l’une des premières plantes que l’être humain a commencé
à cultiver pour ses bulbes.
ruisseaux ; on la récolte pendant les mois d’hiver, on coupe la partie comestible et on
replante le reste afin que sa population ne diminue pas. Il se cuisine aussi en salade de
colocase. Le colocase est une plante herbacée, principalement cultivée pour ses bulbes
comestibles. Ceux-ci poussent sous terre et, en général, dans des climats chauds et humides.
Il est d’ailleurs considéré comme l’une des premières plantes que l’être humain a commencé
à cultiver pour ses bulbes.
Mise en œuvre
Nettoyez et coupez le colocase en bouchées. Mettez-le dans une
tasse, ajoutez le jus d’1 citron et mélangez. Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole
et faites revenir l’oignon. Ajoutez le céleri, ensuite le colocase et, pour finir, le jus de tomate.
Ajoutez autant d’eau (tiède) que nécessaire pour couvrir le colocase. Faites cuire pendant
environ une demi-heure, jusqu’à ce qu’il soit tendre. Cinq minutes avant d’éteindre le feu,
mettez le sel, le poivre et le reste du jus d’1 citron.
tasse, ajoutez le jus d’1 citron et mélangez. Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole
et faites revenir l’oignon. Ajoutez le céleri, ensuite le colocase et, pour finir, le jus de tomate.
Ajoutez autant d’eau (tiède) que nécessaire pour couvrir le colocase. Faites cuire pendant
environ une demi-heure, jusqu’à ce qu’il soit tendre. Cinq minutes avant d’éteindre le feu,
mettez le sel, le poivre et le reste du jus d’1 citron.
