Chios
Pilaf d’aubergines de Chios
NIVEAU DE DIFFICULTÉ
εύκολο
TIMÈ
30'
PERSONNES
4
MATÉRIELS
- 1 kilo d’aubergines
- 1 gros oignon finement haché
- 2 gousses d’ail
- un peu de menthe finement ciselée
- un peu de persil finement ciselé
- 350 g de riz
- sel et poivre
- huile
- petites tomates concassées
Περιγραφή
La cuisine de Chios est en partie déterminée par les produits caractéristiques que la région produit. Le pilaf d’aubergines est une savoureuse recette traditionnelle, qui provient des villages du sud de Chios.
Mise en œuvre
Mettez les aubergines dans l’eau une demi-heure auparavant pour en ôter l’amertume. Égouttez-les et coupez-les en petits dés. Faites revenir dans l’huile l’oignon et les aubergines. Ajoutez les petites tomates, les herbes aromatiques, le sel et le poivre. Faites cuire jusqu’à ce qu’elles soient cuites. Ajoutez le riz et un peu d’eau, si nécessaire, et faites cuire. Retirez du feu lorsque le pilaf d’aubergines est encore juteux, c’est-à-dire lorsqu’il a encore son jus.
