Yel değirmenleri

Yel değirmenleri, özellikle Ágios Efstrátios yerleşimindeki tepe zirvesi gibi odak noktalarında, tarımsal mirasın önemli ilgi alanlarıdır. Çoğu, eski yerleşimin üstündeki yükseltide, Ege mimarisiyle inşa edilmiş taş evlerin yanındaydı. Konik çatılı silindirik taş yapılar olup çinko üzerinde hasır örtüleri vardı. Antenlere gerili büyük üçgen yelkenler, rüzgâr gücünü değirmen taşına ileten ahşap mil–çark sistemini döndürürdü. Tahıllar taşlar arasında ezilerek un elde edilirdi. 1950 sonrası, modern değirmenlerin yaygınlaşmasıyla kullanımları azaldı; 1968 depremi kalanları da tümüyle yok etti. Bugün sadece birkaç harabe, adanın tarım geleneğinin sessiz tanıkları olarak duruyor.