Hurşit
Bezelye Favası
ZORLUK SEVİYESİ
εύκολο
ZAMAN
30'
ΑΤΟΜΑ
4
MALZEMELER
● 250 gr kuru bezelye
● 400 - 500 ml soğuk su
● 2 orta boy soğan
● 180 ml zeytinyağı
Uygulama
Bezelyeden fava yapmak için, önce bezelyeleri iyice yıkayın, bir leğenin içinde havan
tokmağıyla taneler kırılıp kabukları çıkana kadar dövün, yıkayıp süzün, kabuklar tamamen
uzaklaşana kadar bu işlemi tekrarlayın. Bezelyeleri 400 - 500 ml soğuk suyla birlikte bir
tencereye koyun ve güçlü ateşte, kaynayana kadar üzerinde oluşan köpükleri özenle alarak
ısıtın. Aynı zamanda 2 orta boy soğanı soyun, dörde bölün ve katlarına ayırın. Yapışmaz bir
tavayı hiç yağ koymadan, tek başına, yüksek ateşte iyice ısıtın ve soğanları ekleyin.
Karıştırmadan, bir yüzünü 1 dakika pişirin. Çevirip diğer yüzünü de pişirin. Tavayı ocaktan
alın, 30 ml zeytinyağı ekleyin, iyice karıştırın ve kaynamakta olan bezelyelerin bulunduğu
tencereye aktarın. 50 - 100 ml zeytinyağı daha ilave edin ve bezelyeler iyice yumuşayana
kadar, yaklaşık 1 saat ya da daha uzun süre çok kısık ateşte ağır ağır pişirin. Tenceredeki tüm
içeriği bir süzgeçten geçirip kaşıkla bastırarak eleyin ya da mutfak robotunda püre hâline
getirin; tamamen kadifemsi bir doku elde etmek için azar azar biraz daha zeytinyağı ekleyin.
Damak tadınıza göre tuzlayın.
tokmağıyla taneler kırılıp kabukları çıkana kadar dövün, yıkayıp süzün, kabuklar tamamen
uzaklaşana kadar bu işlemi tekrarlayın. Bezelyeleri 400 - 500 ml soğuk suyla birlikte bir
tencereye koyun ve güçlü ateşte, kaynayana kadar üzerinde oluşan köpükleri özenle alarak
ısıtın. Aynı zamanda 2 orta boy soğanı soyun, dörde bölün ve katlarına ayırın. Yapışmaz bir
tavayı hiç yağ koymadan, tek başına, yüksek ateşte iyice ısıtın ve soğanları ekleyin.
Karıştırmadan, bir yüzünü 1 dakika pişirin. Çevirip diğer yüzünü de pişirin. Tavayı ocaktan
alın, 30 ml zeytinyağı ekleyin, iyice karıştırın ve kaynamakta olan bezelyelerin bulunduğu
tencereye aktarın. 50 - 100 ml zeytinyağı daha ilave edin ve bezelyeler iyice yumuşayana
kadar, yaklaşık 1 saat ya da daha uzun süre çok kısık ateşte ağır ağır pişirin. Tenceredeki tüm
içeriği bir süzgeçten geçirip kaşıkla bastırarak eleyin ya da mutfak robotunda püre hâline
getirin; tamamen kadifemsi bir doku elde etmek için azar azar biraz daha zeytinyağı ekleyin.
Damak tadınıza göre tuzlayın.
