Fourni
Erbsen-Fava
SCHWIERIGKEITSGRAD
εύκολο
ZEIT
30'
İNSANLAR
4
MATERIALIEN
● 250 g getrocknete Erbsen
● 400–500 ml kaltes Wasser
● 2 mittelgroße Zwiebeln
● 180 ml Olivenöl
Durchführung
Um Fava aus Erbsen herzustellen, beginnen Sie damit, die Erbsen gründlich zu waschen.
Dann zerstoßen Sie sie in einer Schüssel mit einem Stößel, bis die Körner aufbrechen und
sich die Schalen lösen. Spülen und abseihen, bis die Schalen vollständig entfernt sind. Die
Erbsen in einen Topf geben, mit 400–500 ml kaltem Wasser aufgießen und bei starker Hitze
erwärmen, dabei sorgfältig abschäumen, bis das Wasser zu kochen beginnt. In der
Zwischenzeit 2 mittelgroße Zwiebeln schälen, vierteln und in ihre einzelnen Schichten
zerlegen. Eine beschichtete Pfanne ohne Öl bei starker Hitze sehr heiß werden lassen und
die Zwiebeln hineingeben. 1 Minute auf einer Seite braten, ohne umzurühren. Wenden und
auch auf der anderen Seite braten. Vom Herd nehmen, 30 ml Olivenöl dazugeben, gut
vermischen und alles in den Topf mit den kochenden Erbsen geben. 50–100 ml Olivenöl
hinzufügen und bei sehr niedriger Hitze etwa 1 Stunde oder länger köcheln lassen, bis die
Erbsen gut weich sind. Den gesamten Inhalt des Topfes durch ein Sieb streichen, dabei mit
einem Löffel drücken, oder im Mixer pürieren, dabei nach und nach etwas zusätzliches
Olivenöl zugeben, um eine vollkommen samtene Konsistenz zu erreichen. Nach Belieben
salzen.
Dann zerstoßen Sie sie in einer Schüssel mit einem Stößel, bis die Körner aufbrechen und
sich die Schalen lösen. Spülen und abseihen, bis die Schalen vollständig entfernt sind. Die
Erbsen in einen Topf geben, mit 400–500 ml kaltem Wasser aufgießen und bei starker Hitze
erwärmen, dabei sorgfältig abschäumen, bis das Wasser zu kochen beginnt. In der
Zwischenzeit 2 mittelgroße Zwiebeln schälen, vierteln und in ihre einzelnen Schichten
zerlegen. Eine beschichtete Pfanne ohne Öl bei starker Hitze sehr heiß werden lassen und
die Zwiebeln hineingeben. 1 Minute auf einer Seite braten, ohne umzurühren. Wenden und
auch auf der anderen Seite braten. Vom Herd nehmen, 30 ml Olivenöl dazugeben, gut
vermischen und alles in den Topf mit den kochenden Erbsen geben. 50–100 ml Olivenöl
hinzufügen und bei sehr niedriger Hitze etwa 1 Stunde oder länger köcheln lassen, bis die
Erbsen gut weich sind. Den gesamten Inhalt des Topfes durch ein Sieb streichen, dabei mit
einem Löffel drücken, oder im Mixer pürieren, dabei nach und nach etwas zusätzliches
Olivenöl zugeben, um eine vollkommen samtene Konsistenz zu erreichen. Nach Belieben
salzen.
