Chios
Cherisia-Makaronia
SCHWIERIGKEITSGRAD
εύκολο
ZEIT
30'
İNSANLAR
4
MATERIALIEN
- 1 kg Mehl
- ¼ kg Hartweizengrieß
- ½ Tasse Öl
- ½ EL Salz
- Spartozweige (oder Holzspieß für Souvlaki)
Περιγραφή
Die handgemachten Makkaroni („cherisia makaronia“) sind die Nudeln, die auf Chios vor der Ankunft der industriell hergestellten Teigwaren gemacht wurden. Die Frauen von Chios stellten sie mit ihren Händen her und deshalb wurden sie „cherisia“ genannt, wobei sie Zeit und Geduld aufwandten, um sie einzeln um den Spartozweig zu wickeln. Die handgemachten Makkaroni tragen neben ihrem guten Geschmack auch die Geschichten in sich, die sie hören, während sie geformt werden!
Durchführung
In eine Schüssel das Mehl, den Grieß, das Öl und das Salz geben. Lauwarmes Wasser zugießen und kneten, bis der Teig fest wird. Aus dem Teig viele gleich große Kügelchen formen. Einen langen Spartozweig nehmen und beginnen, den Teig mit beiden Handflächen rundherum um den Spartozweig zu reiben. Wenn sich der Teig um den Spartozweig geformt hat, bleibt im Makkaroni das Loch. Die Makkaroni ausbreiten, damit sie trocknen, und am nächsten Tag sind sie fertig. Sie können die Makkaroni auch sofort, ganz frisch, in kochendem Salzwasser kochen. Ein Serviervorschlag ist die Kombination mit Tomatensauce und geriebener trockener Myzithra.
