Chochlioi-Pilafi

Zur Vorbereitung der Schnecken: Entfernen Sie die Membran, geben Sie die Schnecken in
eine Schüssel mit Wasser und lassen Sie sie darin, bis sie ihre Köpfe herausstrecken. Trennen
Sie sie, falls sie aneinander kleben, und werfen Sie alle weg, die ihre Köpfchen nicht
herausgestreckt haben. Füllen Sie einen Topf bis zur Hälfte mit Wasser und sobald es kocht,
geben Sie die Schnecken hinein und lassen sie zehn Minuten lang darin. Anschließend gießen
Sie das Wasser weg und reinigen die Schnecken gründlich, indem Sie alle weiteren
Verunreinigungen von ihrem Gehäuse entfernen. Spülen Sie sie mit reichlich Wasser ab und
sie sind bereit zum Kochen. Geben Sie das Öl in den Topf und sobald es heiß ist, geben Sie
die Schnecken hinein und lassen sie 10 Minuten darin. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und
sobald sie angebraten ist, fahren Sie fort, indem Sie die Tomate, 1 Liter heißes Wasser und
Salz hinzugeben. Nachdem die Zutaten 20 Minuten lang gekocht haben, fügen Sie den Reis
hinzu. Lassen Sie das Gericht etwa 20 Minuten bei niedriger Hitze köcheln und rühren Sie
ständig um, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist. Heiß servieren.