Psará
Escargots pilaf
NIVEAU DE DIFFICULTÉ
εύκολο
TIMÈ
30'
PERSONNES
4
MATÉRIELS
● 1 kilo d’escargots
● 200 g de tomate fraîche, pelée et finement hachée
● 200 g d’huile
● 1 oignon sec finement haché
● 1 litre d’eau chaude
● 2 tasses de riz
● sel & poivre
● menthe
Mise en œuvre
Pour la préparation des escargots : Retirez la membrane, mettez les escargots dans une
bassine avec de l’eau et laissez-les dedans jusqu’à ce qu’ils sortent la tête ; séparez-les s’ils
se sont collés entre eux et jetez ceux qui n’ont pas sorti leur petite tête. Mettez de l’eau
jusqu’à la moitié d’une casserole et, dès qu’elle bout, jetez-les dedans et laissez-les pendant
dix minutes. Ensuite, jetez l’eau et nettoyez-les bien, en retirant toute autre impureté de
leur coquille. Lavez-les avec abondamment d’eau et ils sont prêts à être cuisinés. Mettez
l’huile dans la casserole et, dès qu’elle est chaude, ajoutez les escargots et laissez-les
pendant 10 minutes. Ajoutez l’oignon sec et, dès qu’il est revenu, continuez en ajoutant la
tomate, 1 litre d’eau chaude, du sel. Après avoir fait bouillir les ingrédients pendant 20
minutes, ajoutez le riz. Laissez le plat sur feu doux pendant environ 20 minutes,
bassine avec de l’eau et laissez-les dedans jusqu’à ce qu’ils sortent la tête ; séparez-les s’ils
se sont collés entre eux et jetez ceux qui n’ont pas sorti leur petite tête. Mettez de l’eau
jusqu’à la moitié d’une casserole et, dès qu’elle bout, jetez-les dedans et laissez-les pendant
dix minutes. Ensuite, jetez l’eau et nettoyez-les bien, en retirant toute autre impureté de
leur coquille. Lavez-les avec abondamment d’eau et ils sont prêts à être cuisinés. Mettez
l’huile dans la casserole et, dès qu’elle est chaude, ajoutez les escargots et laissez-les
pendant 10 minutes. Ajoutez l’oignon sec et, dès qu’il est revenu, continuez en ajoutant la
tomate, 1 litre d’eau chaude, du sel. Après avoir fait bouillir les ingrédients pendant 20
minutes, ajoutez le riz. Laissez le plat sur feu doux pendant environ 20 minutes,
