Sakız Adası
Herisia makaronya
ZORLUK SEVİYESİ
εύκολο
ZAMAN
30'
ΑΤΟΜΑ
4
MALZEMELER
- 1 kilo un
- ¼ kilo irmik
- ½ su bardağı yağ
- ½ yemek kaşığı tuz
- katırtırnağı dalları (veya tahta şiş çubuğu)
Περιγραφή
El yapımı makarna, Sakız Adası’nda endüstriyel makarnaların gelişinden önce yapılan makarnadır. Sakızlı kadınlar bunları elleriyle yapar ve bu nedenle “el yapımı” denirdi; her birini katırtırnağı dalının etrafına tek tek sarmak için zaman ve sabır harcarlardı. El yapımı makarnalar, lezzetlerinin yanı sıra yoğruldukları sırada dinledikleri hikâyeleri de taşırlar!
Uygulama
Bir leğene unu, irmiği, yağı ve tuzu koyun. Ilık su ekleyip hamur sertleşene kadar yoğurun. Hamurdan çok sayıda eşit büyüklükte toplar yapın. Uzun bir katırtırnağı dalı alın ve hamuru, iki avcumuzla dalın etrafında yuvarlayarak sarın. Şekil verildikten sonra, makarnanın ortasında delik kalır. Makarna çubuklarını kuruması için serin ve ertesi gün hazır olacaktır. Makarnayı tamamen taze olarak, hemen de tuzlu kaynar suda pişirebilirsiniz. Servis önerisi olarak domates sosu ve rendelenmiş kuru mizithra peyniri ile birlikte sunulması tavsiye edilir.
