Midilli
Lambrokulura
ZORLUK SEVİYESİ
εύκολο
ZAMAN
30'
ΑΤΟΜΑ
4
MALZEMELER
- 1 kilo (yaklaşık) un (çok amaçlı)
- 50 gr yaş maya
- 1 su b. ılık su
- 150 gr şeker
- 1 ç. k. tuz
- ½ su b. zeytinyağı
- 1 su b. ılık süt
- 3 adet oda sıcaklığında hafifçe çırpılmış yumurta
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 1 yumurta sarısı, 1 tatlı kaşığı su ile karıştırılmış
- süslemek için kırmızıya boyanmış yumurtalar
- 1 portakalın rendelenmiş kabuğu
Περιγραφή
Lamprokouloura, geleneğe göre, Kutsal Perşembe günü yoğrulur. Adete göre, kızlara hayat döngüsünü simgeleyen yuvarlak bir çörek ikram edilir, erkekler için ise iyi talihi simgeleyen bir nal yapılır. Lamprokouloura, günlük ekmek gibi yapılabileceği gibi, çeşitli kokulu baharatlar, un ve maya ile, çöreğe benzer şekilde, tatlı da yapılabilir. Ancak onu diğerlerinden ayıran, hamurdan yapılmış süs şekilleriyle ve kırmızı yumurtalarla bezeli oluşudur.
Uygulama
Yaş mayayı ılık suda eritip bir yemek kaşığı toz şeker eklersiniz. Kabarması ve üzerinde kabarcıklar oluşması için bir kenara bırakın. İki su bardağı unu ayırıp kalanını mikserin kabına koyun. Ortasını havuz gibi açıp içine eritilmiş maya, şeker, tuz, yağ, yumurtalar, tarçın ve portakal kabuğu rendesini ekleyin. Mikserde hamur yoğurma uçlarıyla çalıştırarak, gerek oldukça ayırdığınız undan ilave edip pürüzsüz ve esnek bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamurun üzerini streç filmle, ardından kalın havlularla kapatın. Sıcak, cereyansız bir yerde yaklaşık 1 saat 30 dakika, hacmi iki katına çıkana kadar bekletin. Hamuru 2 parçaya ayırın (eğer 2 çörek yapacaksanız).
Süsleme yapmak için hamurdan ayrıca yeterince parça ayırın. Hamuru çörek şeklinde veya istediğiniz başka bir şekilde biçimlendirin. Süslemeye başlayın. Uç kısımlara, haç şeklinde olacak biçimde 4 adet boyalı yumurtayı bastırın. Ayırdığınız hamurdan şeritler yapıp yumurtaların etrafına dolayın ve uçlarını hamurun içine bastırın. Ayrıca, küçük kuşcuklar yaparak yumurtaların üzerine yerleştirebilir, gözleri için karanfil batırabilirsiniz. Kalan hamurla süslemeye devam edin. Paskalya çöreklerini tepsilere yerleştirip üzerlerini örtün ve tekrar sıcak bir yerde, hacimleri iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakın. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp, önceden ısıtılmış 180°C fırında 15 dakika, ardından 160°C’de 20 - 25 dakika daha pişirin; çok fazla kararmamasına dikkat edin. Gerekirse pişirme sırasında üzerlerini alüminyum folyo ile kapatın.
Süsleme yapmak için hamurdan ayrıca yeterince parça ayırın. Hamuru çörek şeklinde veya istediğiniz başka bir şekilde biçimlendirin. Süslemeye başlayın. Uç kısımlara, haç şeklinde olacak biçimde 4 adet boyalı yumurtayı bastırın. Ayırdığınız hamurdan şeritler yapıp yumurtaların etrafına dolayın ve uçlarını hamurun içine bastırın. Ayrıca, küçük kuşcuklar yaparak yumurtaların üzerine yerleştirebilir, gözleri için karanfil batırabilirsiniz. Kalan hamurla süslemeye devam edin. Paskalya çöreklerini tepsilere yerleştirip üzerlerini örtün ve tekrar sıcak bir yerde, hacimleri iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakın. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp, önceden ısıtılmış 180°C fırında 15 dakika, ardından 160°C’de 20 - 25 dakika daha pişirin; çok fazla kararmamasına dikkat edin. Gerekirse pişirme sırasında üzerlerini alüminyum folyo ile kapatın.
