Koyun Adaları
Muhallebi
ZORLUK SEVİYESİ
εύκολο
ZAMAN
30'
ΑΤΟΜΑ
4
MALZEMELER
● 300 gr nişasta (mısır nişastası)
● 600 gr şeker
● 1.500 ml taze süt
● 4 küçük tane Sakız Adası damla sakızı, havanda dövülmüş
● 1 yemek kaşığı şeker
● servis için gül reçeli veya damak zevkimize göre başka bir tatlı, örneğin vişne veya
bergamut
Περιγραφή
Bu, 10. yüzyıldan yazılı kaynaklarda geçen, kayda geçmiş en eski
tatlılardan biridir. Bazen pirinç unuyla yapılan bir krema, bazen de yine pirinç temelli, fakat
tavuk etiyle zenginleştirilmiş bir krema olarak anılır; ayrıca daha sonraki dönemlere ait koyun
etli bir tarif de vardır. Tavuklu tatlı günümüze kadar gelmiş olup “tavuk göğsü” olarak
adlandırılır; artık muhallebi dediğimizde ise nişastayla koyulaştırılan, daha sade, sütlü bir
kremayı kastederiz. Muhallebi, geleneksel olarak gül suyu ile, daha nadiren yaseminle
aromalandırılır ve Sakız Adası’na yakınlığı nedeniyle Oinousses’te damla sakızı ile tatlandırılır.
Buradaki tarifte ise muhallebi, gül reçeli ile servis edilmektedir.
tatlılardan biridir. Bazen pirinç unuyla yapılan bir krema, bazen de yine pirinç temelli, fakat
tavuk etiyle zenginleştirilmiş bir krema olarak anılır; ayrıca daha sonraki dönemlere ait koyun
etli bir tarif de vardır. Tavuklu tatlı günümüze kadar gelmiş olup “tavuk göğsü” olarak
adlandırılır; artık muhallebi dediğimizde ise nişastayla koyulaştırılan, daha sade, sütlü bir
kremayı kastederiz. Muhallebi, geleneksel olarak gül suyu ile, daha nadiren yaseminle
aromalandırılır ve Sakız Adası’na yakınlığı nedeniyle Oinousses’te damla sakızı ile tatlandırılır.
Buradaki tarifte ise muhallebi, gül reçeli ile servis edilmektedir.
Uygulama
Muhallebi için önce bir kâseye nişastayı ve sütün 600 ml’sini koyun. İyice karıştırıp
eritin. Eriyen nişastayı diğer tüm malzemelerle birlikte bir tencereye koyun ve orta ateşte
yaklaşık 10-15 dakika ısıtın. Sürekli karıştırarak koyulaşıp katı bir kremaya dönüşene kadar
pişirin. Karışımı büyük ve derin bir servis kabına veya birçok küçük kâseye boşaltın ve
yeterince soğuyunca buzdolabına kaldırın. Soğuk olarak, üzerine gül reçeli veya hoşunuza
giden başka bir reçelle süsleyerek servis edin.
eritin. Eriyen nişastayı diğer tüm malzemelerle birlikte bir tencereye koyun ve orta ateşte
yaklaşık 10-15 dakika ısıtın. Sürekli karıştırarak koyulaşıp katı bir kremaya dönüşene kadar
pişirin. Karışımı büyük ve derin bir servis kabına veya birçok küçük kâseye boşaltın ve
yeterince soğuyunca buzdolabına kaldırın. Soğuk olarak, üzerine gül reçeli veya hoşunuza
giden başka bir reçelle süsleyerek servis edin.
