Oinousses
Muhallebi
SCHWIERIGKEITSGRAD
εύκολο
ZEIT
30'
İNSANLAR
4
MATERIALIEN
● 300 g Maisstärke
● 600 g Zucker
● 1.500 ml frische Milch
● 4 kleine Kristalle Mastix aus Chios, im Mörser zerstoßen
● 1 EL Zucker
● Rosenkonfitüre zum Servieren oder ein anderes Konfekt nach Belieben, etwa
Sauerkirsche oder Bergamotte
Περιγραφή
Es handelt sich um eines der ältesten überlieferten Süßspeisen, für
das es schriftliche Erwähnungen seit dem 10. Jahrhundert gibt. Manchmal wird es als Creme
mit Reismehl beschrieben und ein anderes Mal als reichhaltige Creme, wiederum auf
Reisbasis, jedoch zusammen mit Hühnerfleisch, während es auch ein späteres Rezept mit
Schaffleisch gibt. Das Dessert mit Huhn existiert bis heute und heißt „Tavuk Göğsü“,
während wir heute unter Muhallebi eine einfachere Milchcreme verstehen, die mit Stärke
gebunden wird. Das Muhallebi wird traditionell mit Rosenwasser aromatisiert, seltener mit
Jasmin, und auf den Oinousses, aufgrund der Nähe zu Chios, würzt man es mit Mastix. Hier
wird es laut Rezept mit Rosen-Löffelkonfekt serviert.
das es schriftliche Erwähnungen seit dem 10. Jahrhundert gibt. Manchmal wird es als Creme
mit Reismehl beschrieben und ein anderes Mal als reichhaltige Creme, wiederum auf
Reisbasis, jedoch zusammen mit Hühnerfleisch, während es auch ein späteres Rezept mit
Schaffleisch gibt. Das Dessert mit Huhn existiert bis heute und heißt „Tavuk Göğsü“,
während wir heute unter Muhallebi eine einfachere Milchcreme verstehen, die mit Stärke
gebunden wird. Das Muhallebi wird traditionell mit Rosenwasser aromatisiert, seltener mit
Jasmin, und auf den Oinousses, aufgrund der Nähe zu Chios, würzt man es mit Mastix. Hier
wird es laut Rezept mit Rosen-Löffelkonfekt serviert.
Durchführung
Für das Muhallebi beginnen Sie damit, die Stärke und 600 ml der Milch in
eine Schüssel zu geben. Rühren Sie gut um, bis sie sich aufgelöst hat. Geben Sie die
aufgelöste Stärke zusammen mit allen übrigen Zutaten in einen Topf und erhitzen Sie alles
bei mittlerer Hitze für etwa 10–15 Minuten. Rühren Sie ständig, bis die Masse eindickt und
zu einer festen Creme wird. Füllen Sie die Mischung in eine große, tiefe Servierschale oder in
viele einzelne Schälchen und stellen Sie sie, sobald sie genügend abgekühlt ist, in den
Kühlschrank. Servieren Sie sie kalt, garniert mit der Rosenkonfitüre oder mit einem anderen
Löffelkonfekt nach Ihrem Geschmack.
eine Schüssel zu geben. Rühren Sie gut um, bis sie sich aufgelöst hat. Geben Sie die
aufgelöste Stärke zusammen mit allen übrigen Zutaten in einen Topf und erhitzen Sie alles
bei mittlerer Hitze für etwa 10–15 Minuten. Rühren Sie ständig, bis die Masse eindickt und
zu einer festen Creme wird. Füllen Sie die Mischung in eine große, tiefe Servierschale oder in
viele einzelne Schälchen und stellen Sie sie, sobald sie genügend abgekühlt ist, in den
Kühlschrank. Servieren Sie sie kalt, garniert mit der Rosenkonfitüre oder mit einem anderen
Löffelkonfekt nach Ihrem Geschmack.
