Agios Efstratios
Myzithrochalvás (Halva mit Myzithra)
SCHWIERIGKEITSGRAD
εύκολο
ZEIT
30'
İNSANLAR
4
MATERIALIEN
Für die Masse
● 1½ Kilo frischer, ungesalzener Myzithra
● 150 g Weizenmehl (Type 405)
● 500 g feiner Hartweizengrieß
● 1 Dose (400 g) Kondensmilch (ungezuckert)
Für das Dessert
● 5 Teetassen Myzithra-Halva-Mischung
● 2 Teetassen Wasser
● 3 Teetassen Zucker
● 1 Teetasse geschälte, fein gehackte Mandeln
● etwas Butter für das Blech
Περιγραφή
Ein anderer Halva, mit einem anderen „Trachanás“ aus Myzithra
und Mehl. Das Rezept für den Myzithra-Halva brachten die Frauen aus Smyrna mit. Sie
betrachteten ihn als ihr „feines“ Dessert, das Offizielle. Seine Basis, die Myzithra-Halva-
Mischung, ist zwar mühsam in der Zubereitung, aber sobald sie fertig und getrocknet ist,
kann man sie im Kühlschrank aufbewahren und im Handumdrehen ein Dessert daraus
machen, mit dem die Hausfrauen einen unerwarteten Gast bewirten können.
und Mehl. Das Rezept für den Myzithra-Halva brachten die Frauen aus Smyrna mit. Sie
betrachteten ihn als ihr „feines“ Dessert, das Offizielle. Seine Basis, die Myzithra-Halva-
Mischung, ist zwar mühsam in der Zubereitung, aber sobald sie fertig und getrocknet ist,
kann man sie im Kühlschrank aufbewahren und im Handumdrehen ein Dessert daraus
machen, mit dem die Hausfrauen einen unerwarteten Gast bewirten können.
Durchführung
Für die Mischung: Um den Myzithra-Halva zuzubereiten, heizen Sie zunächst
den Ofen auf 160 °C vor und buttern das Backblech ein. In einer Schüssel kneten Sie alle
Zutaten zusammen, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Sie schneiden vom Teig stückweise
Portionen in etwa Handvollgröße ab, drücken sie zwischen den Handflächen zu dünnen
Fladen und legen sie auf das Blech (es wird nicht alles auf einmal Platz haben, Sie backen in
Etappen). Sie backen 10–15 Minuten, bis sie trocken sind. Sie nehmen sie aus dem Ofen und
lassen sie gut auskühlen und vollständig trocknen. Die Stücke reiben Sie durch ein grobes
Sieb (wie beim Trachanás), sodass sie zerkrümeln. Vorsichtig können Sie sie auch im
Multizerkleinerer zerkleinern. Sie legen ein Tuch in ein großes Blech und verteilen den
zerkrümelten Myzithra-Halva darauf. Sie decken ihn mit Mulltuch ab und lassen ihn einen
Tag lang in der Sonne (auf dem Balkon oder am Fenster), damit er gut trocknet. Danach
füllen Sie ihn in ein Glas und bewahren ihn im Kühlschrank auf.
Für den Myzithra-Halva: In einem Topf kochen Sie den Zucker mit dem Wasser bei starker
Hitze 3 Minuten lang, ab dem Moment, in dem das Wasser zu kochen beginnt. Sie geben die
Myzithra-Halva-Mischung und die Mandeln hinein und kochen 5 Minuten, bis der gesamte
Sirup aufgesogen ist. Sie nehmen den Topf vom Herd, decken ihn mit einem Tuch und
anschließend mit dem Deckel ab und lassen den Halva weitere 5 Minuten ruhen und
aufgehen. Sie servieren den Myzithra-Halva löffelweise in Schälchen oder formen ihn zu
kleinen Birnchen in der Größe eines großen Bissens.
den Ofen auf 160 °C vor und buttern das Backblech ein. In einer Schüssel kneten Sie alle
Zutaten zusammen, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Sie schneiden vom Teig stückweise
Portionen in etwa Handvollgröße ab, drücken sie zwischen den Handflächen zu dünnen
Fladen und legen sie auf das Blech (es wird nicht alles auf einmal Platz haben, Sie backen in
Etappen). Sie backen 10–15 Minuten, bis sie trocken sind. Sie nehmen sie aus dem Ofen und
lassen sie gut auskühlen und vollständig trocknen. Die Stücke reiben Sie durch ein grobes
Sieb (wie beim Trachanás), sodass sie zerkrümeln. Vorsichtig können Sie sie auch im
Multizerkleinerer zerkleinern. Sie legen ein Tuch in ein großes Blech und verteilen den
zerkrümelten Myzithra-Halva darauf. Sie decken ihn mit Mulltuch ab und lassen ihn einen
Tag lang in der Sonne (auf dem Balkon oder am Fenster), damit er gut trocknet. Danach
füllen Sie ihn in ein Glas und bewahren ihn im Kühlschrank auf.
Für den Myzithra-Halva: In einem Topf kochen Sie den Zucker mit dem Wasser bei starker
Hitze 3 Minuten lang, ab dem Moment, in dem das Wasser zu kochen beginnt. Sie geben die
Myzithra-Halva-Mischung und die Mandeln hinein und kochen 5 Minuten, bis der gesamte
Sirup aufgesogen ist. Sie nehmen den Topf vom Herd, decken ihn mit einem Tuch und
anschließend mit dem Deckel ab und lassen den Halva weitere 5 Minuten ruhen und
aufgehen. Sie servieren den Myzithra-Halva löffelweise in Schälchen oder formen ihn zu
kleinen Birnchen in der Größe eines großen Bissens.
