Ikaria
Phoinikia
SCHWIERIGKEITSGRAD
εύκολο
ZEIT
30'
İNSANLAR
4
MATERIALIEN
● 180 ml ελαιόλαδο
● 380 g Mehl
● 100 ml Orangensaft
● 120 g Zucker
● 20 ml Ouzo
● 1 TL Zimt
● ½ TL Nelken
● 1 TL Backpulver
● ½ TL Natron
● 1 TL Orangenschale
● 1 TL Zitronenschale
● Puder- oder Kristallzucker
● Zimt
Περιγραφή
Die Foinikia aus Ikaria sind bis heute ein traditionelles
Weihnachtsgebäck. Diese knusprigen Kekse ähneln den Melomakarona sehr in Zutaten und
Zubereitung, enthalten jedoch keinerlei Sirup – Honig und bleiben knusprig. Ihr Rezept
stammt aus sehr alten Zeiten und von einer einst abgelegenen, fast vergessenen Insel. Die
Einwohner Ikarías waren genügsam, und das aus gutem Grund, da ihr Boden unfruchtbar
und das Meer wild war; im Sommer verzehrten sie alles, was sie anbauten. Folglich war der
Winter eine schwierige Zeit. Sie hatten viele Olivenbäume, ihre gesamte Ernährung stützte
sich darauf, und so wurden sie, bis an die Enden der Welt, für ihre Langlebigkeit, ihre
Bescheidenheit und ihre Ernährung bekannt. Aus diesem Grund sind auch die Foinikia aus
Ikaria einfach, bescheiden und zugleich ein herausragendes Süßgebäck, zubereitet mit dem,
was in ihrem Haushalt vorhanden war. Mit traditionellen Techniken geknetet, sind die
Foinikia die süße Erinnerung an eine Epoche, in der Einfachheit auf Authentizität traf.
Weihnachtsgebäck. Diese knusprigen Kekse ähneln den Melomakarona sehr in Zutaten und
Zubereitung, enthalten jedoch keinerlei Sirup – Honig und bleiben knusprig. Ihr Rezept
stammt aus sehr alten Zeiten und von einer einst abgelegenen, fast vergessenen Insel. Die
Einwohner Ikarías waren genügsam, und das aus gutem Grund, da ihr Boden unfruchtbar
und das Meer wild war; im Sommer verzehrten sie alles, was sie anbauten. Folglich war der
Winter eine schwierige Zeit. Sie hatten viele Olivenbäume, ihre gesamte Ernährung stützte
sich darauf, und so wurden sie, bis an die Enden der Welt, für ihre Langlebigkeit, ihre
Bescheidenheit und ihre Ernährung bekannt. Aus diesem Grund sind auch die Foinikia aus
Ikaria einfach, bescheiden und zugleich ein herausragendes Süßgebäck, zubereitet mit dem,
was in ihrem Haushalt vorhanden war. Mit traditionellen Techniken geknetet, sind die
Foinikia die süße Erinnerung an eine Epoche, in der Einfachheit auf Authentizität traf.
Durchführung
Sie schlagen den Zucker und das Olivenöl in der Küchenmaschine, bis die
Masse hell wird. Dann geben Sie den Orangensaft dazu, den Sie zuvor mit dem Backpulver
und dem Natron vermischt haben, die Schalen, den Zimt, die Nelke und den Ouzo. Sie
beenden das Schlagen und kneten von nun an per Hand weiter, wobei Sie nach und nach das
Mehl hinzugeben. Sie kneten mit leichten Bewegungen nur sehr kurz, bis sich die Zutaten
verbunden haben und Sie einen weichen, formbaren Teig erhalten, der nicht an den Händen
klebt. Auf ein Backblech legen Sie Backpa p ier und heizen den Ofen auf 160 °C vor. Sie
schneiden Teigstücke von 20–25 g ab und formen daraus zylindrische, rundliche „Foinikia“,
die Sie nebeneinander auf das Blech setzen, wobei Sie jeweils etwas Abstand lassen. Wenn
Sie möchten, drücken Sie sie mit einer Reibe oder einer Gabel leicht an, damit sich
reliefartige Muster bilden. Anschließend backen Sie sie im vorgeheizten Ofen bei 175 °C, bis
sie goldbraun sind, etwa 20 Minuten. Sobald Sie sie aus dem Ofen genommen haben, wälzen
Sie sie in Kristallzucker und Zimt oder bestreuen sie mit Puderzucker und Zimt.
Masse hell wird. Dann geben Sie den Orangensaft dazu, den Sie zuvor mit dem Backpulver
und dem Natron vermischt haben, die Schalen, den Zimt, die Nelke und den Ouzo. Sie
beenden das Schlagen und kneten von nun an per Hand weiter, wobei Sie nach und nach das
Mehl hinzugeben. Sie kneten mit leichten Bewegungen nur sehr kurz, bis sich die Zutaten
verbunden haben und Sie einen weichen, formbaren Teig erhalten, der nicht an den Händen
klebt. Auf ein Backblech legen Sie Backpa p ier und heizen den Ofen auf 160 °C vor. Sie
schneiden Teigstücke von 20–25 g ab und formen daraus zylindrische, rundliche „Foinikia“,
die Sie nebeneinander auf das Blech setzen, wobei Sie jeweils etwas Abstand lassen. Wenn
Sie möchten, drücken Sie sie mit einer Reibe oder einer Gabel leicht an, damit sich
reliefartige Muster bilden. Anschließend backen Sie sie im vorgeheizten Ofen bei 175 °C, bis
sie goldbraun sind, etwa 20 Minuten. Sobald Sie sie aus dem Ofen genommen haben, wälzen
Sie sie in Kristallzucker und Zimt oder bestreuen sie mit Puderzucker und Zimt.
