Chios
Kopanistopitakia mit Ouzo
SCHWIERIGKEITSGRAD
εύκολο
ZEIT
30'
İNSANLAR
4
MATERIALIEN
- ¾ Kilo Weichweizenmehl (für alle Zwecke)
- 6 EL Olivenöl
- 1 Mokkatasse Chios-Ouzo
- lauwarmes Wasser (nach Bedarf)
- 350 g Kopanisti (für die Füllung)
- 2 Tassen Öl (zum Frittieren)
Περιγραφή
Chios ist berühmt für seine Leckereien, und eine davon ist die „Kopanistópita“, im Grunde ein gebratener Käsekuchen, der mit einem besonderen, pikanten Käse zubereitet wird, der „kopanistí“ heißt. Entsprechend wird sie auch in kleinen Stücken gemacht, den „kopanistopitákia“. Der kopanistí von Chios wird aus frischem Käse von Chios und Myzithra hergestellt und erhält durch die Zugabe von Salz seinen pikanten Geschmack. Der kopanistí-Käse ist eine Mischung, die geknetet und über längere Zeit gereift ist. Sein pikanter Geschmack macht ihn zu einer der besten Beilagen zu Ouzo.
Durchführung
In eine Schüssel das Mehl, das Olivenöl und den Ouzo geben und kneten, dabei nach und nach das lauwarme Wasser hinzufügen, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Diesen kurz ruhen lassen und in kleine Kugeln teilen. Jede Kugel auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit dem Nudelholz zu einem dünnen Blatt ausrollen. Mit einem Ausstecher in runde oder quadratische Stücke schneiden und jedes Blatt mit der Schafskäsecreme (kopanistí) mit einem Pinsel bestreichen. Die Stücke schließen, indem Sie sie in der Mitte zusammenklappen, und die kleinen Pitas mit einer angefeuchteten Gabel oder mit dem speziellen Werkzeug gut verschließen. In heißem Öl frittieren, bis sie eine goldene Farbe bekommen. Warm oder kalt servieren.
