Ahikerya
Finikia
ZORLUK SEVİYESİ
εύκολο
ZAMAN
30'
ΑΤΟΜΑ
4
MALZEMELER
● 180 ml zeytinyağı
● 380 gr un
● 100 ml portakal suyu
● 120 gr şeker
● 20 ml uzo
● 1 tatlı kaşığı tarçın
● ½ tatlı kaşığı karanfil
● 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
● ½ tatlı kaşığı karbonat
● 1 tatlı kaşığı portakal kabuğu rendesi
● 1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi
● pudra şekeri veya kristal şeker
● tarçın
Περιγραφή
İkarya usulü foinikia günümüze kadar gelen geleneksel bir Noel tatlısıdır.
Bu kıtır kurabiyeler malzeme ve yapılış bakımından melomakarona’ya çok benzeyebilir
ancak, zerre kadar şurup - bal içermezler ve kıtır kalırlar. Tarifleri çok eski yıllara ve bir
zamanlar uzak, neredeyse unutulmuş bir adaya dayanır. İkaryalılar kanaatkâr insanlardı; haklı
olarak, çünkü toprakları kıraçtı, denizleri vahşiydi, yazın ne yetiştirirlerse onu tüketirlerdi.
Dolayısıyla kışın işler zordu. Çok sayıda zeytin ağaçları vardı, tüm beslenmeleri buna
dayanıyordu ve böylece, sadelikleri, beslenme biçimleri ve uzun ömürlülükleriyle dünyanın
dört bir yanında tanınır oldular. Bu nedenle İkarya foinikia’sı da sade, yalın ama aynı
zamanda evlerinde bulunan malzemelerle yapılan kıymetli bir tatlıdır. Geleneksel tekniklerle
yoğrulan foinikia, sadeliğin özgünlükle buluştuğu bir dönemin tatlı anısıdır.
Bu kıtır kurabiyeler malzeme ve yapılış bakımından melomakarona’ya çok benzeyebilir
ancak, zerre kadar şurup - bal içermezler ve kıtır kalırlar. Tarifleri çok eski yıllara ve bir
zamanlar uzak, neredeyse unutulmuş bir adaya dayanır. İkaryalılar kanaatkâr insanlardı; haklı
olarak, çünkü toprakları kıraçtı, denizleri vahşiydi, yazın ne yetiştirirlerse onu tüketirlerdi.
Dolayısıyla kışın işler zordu. Çok sayıda zeytin ağaçları vardı, tüm beslenmeleri buna
dayanıyordu ve böylece, sadelikleri, beslenme biçimleri ve uzun ömürlülükleriyle dünyanın
dört bir yanında tanınır oldular. Bu nedenle İkarya foinikia’sı da sade, yalın ama aynı
zamanda evlerinde bulunan malzemelerle yapılan kıymetli bir tatlıdır. Geleneksel tekniklerle
yoğrulan foinikia, sadeliğin özgünlükle buluştuğu bir dönemin tatlı anısıdır.
Uygulama
Şekeri ve zeytinyağını mikserde beyazlayana kadar çırpın. Kabartma tozu ve
karbonatla karıştırdığınız portakal suyunu, kabuk rendelerini, tarçını, karanfili ve uzo’yu
ekleyin. Çırpmayı bırakın ve bundan sonra yoğurmaya elle devam edin, unu azar azar ilave
ederek. Malzemeler birleşip elinize yapışmayan, yumuşak ve şekil verilebilir bir hamur elde
edene kadar çok kısa süre hafif hareketlerle yoğurun. Fırın tepsisine yağlı kâğıt serin ve fırını
160°C’ye ısıtın. Hamurdan 20 - 25 gr’lık parçalar koparıp tombul silindir şeklinde foinikia’lar
yapın, a r alarında az mesafe bırakarak yan yana dizin. İsterseniz rende veya bir çatal ile
üzerlerine bastırarak kabartmalı desenler oluşturun. Ardından önceden ısıtılmış 175°C
fırında, yaklaşık 20 dakika kadar kızarana dek pişirin. Fırından çıkarır çıkarmaz kristal şekere
ve tarçına bulayın veya pudra şekeri ve tarçınla serpin.
karbonatla karıştırdığınız portakal suyunu, kabuk rendelerini, tarçını, karanfili ve uzo’yu
ekleyin. Çırpmayı bırakın ve bundan sonra yoğurmaya elle devam edin, unu azar azar ilave
ederek. Malzemeler birleşip elinize yapışmayan, yumuşak ve şekil verilebilir bir hamur elde
edene kadar çok kısa süre hafif hareketlerle yoğurun. Fırın tepsisine yağlı kâğıt serin ve fırını
160°C’ye ısıtın. Hamurdan 20 - 25 gr’lık parçalar koparıp tombul silindir şeklinde foinikia’lar
yapın, a r alarında az mesafe bırakarak yan yana dizin. İsterseniz rende veya bir çatal ile
üzerlerine bastırarak kabartmalı desenler oluşturun. Ardından önceden ısıtılmış 175°C
fırında, yaklaşık 20 dakika kadar kızarana dek pişirin. Fırından çıkarır çıkarmaz kristal şekere
ve tarçına bulayın veya pudra şekeri ve tarçınla serpin.
