Confiture de figue de Barbarie

Pour préparer la confiture de figue de Barbarie, réduisez les figues de
Barbarie en purée et passez-les au tamis afin d’éliminer les pépins. Pour commencer, pour
faire la pulpe, coupez les figues de Barbarie épluchées en morceaux, mettez-les dans le
blender et mixez-les. Versez la purée dans un tamis métallique fin ou un moulin à purée et, à
l’aide d’une louche, pressez pour faire passer le jus et la chair en laissant les pépins derrière.
Mettez dans une casserole la pulpe, le sucre et le jus de citron vert et mélangez. Faites cuire
à feu moyen-doux pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que la confiture prenne. Peu
avant la fin, ajoutez le zeste de αποστειρωμένα βάζαcitron vert, mélangez et retirez du feu.
Remplissez des.
Pour éplucher les figues de Barbarie, une méthode consiste à les saisir avec une fourchette,
à les poser sur une planche à découper, à couper leurs deux extrémités avec un couteau, à
les inciser dans la longueur, pas trop profondément, juste assez pour pouvoir les peler en
déroulant l’écorce avec le couteau. Une autre méthode consiste à les rincer soigneusement
sous le robinet, puis à les placer avec autant de précaution dans une bassine d’eau glacée et
à les laisser pendant deux à trois heures, afin d’attendrir les petites épines. Beaucoup
resteront dans l’eau, vous éliminerez les autres avec une brosse, puis vous les éplucherez.