Frenk inciri (dikenli incir) reçeli

Hint inciri reçelini hazırlamak için, hint incirlerini püre hâline getirip
çekirdeklerin çıkması için ince bir süzgeçten geçirirsiniz. Önce, püreyi hazırlamak için
ayıklanmış hint incirlerini parçalara doğrar, blendera koyar ve püre yaparsınız. Püreyi ince
metal bir süzgece veya püre değirmenine döker ve bir kepçe yardımıyla bastırarak suyunun
ve etli kısmının geçmesini, çekirdeklerinse geride kalmasını sağlarsınız. Bir tencereye püreyi,
şekeri ve lime suyunu koyup karıştırırsınız. Reçel kıvam alana kadar, yaklaşık 30 dakika,
orta–kısık ateşte kaynatırsınız. Bitmeye yakın, lime kabuğu rendesini ekleyip karıştırır ve
ocaktan alırsınız. Kavanozlara dold αποστειρωμένα βάζαurursunuz.

Hint incirlerini soymak için bir yöntem, onları çatal ile tutup bir kesme tahtasının üzerine
koymak, bıçağın ucuyla iki uçlarını kesmek, boylamasına, çok derin olmayacak şekilde çizmek
ve kabuğu bıçakla açarak soymaktır. Başka bir yöntem ise, onları dikkatlice musluğun altında
yıkamak ve aynı dikkatle buzlu su dolu bir leğenin içine koyup iki üç saat bekletmektir;
böylece küçük dikenler yumuşar. Dikenlerin çoğu suda kalır, kalanları bir fırça ile temizleyip
ardından meyveleri soyarsınız.