Saint-Eustrate
Homard au riz
NIVEAU DE DIFFICULTÉ
εύκολο
TIMÈ
30'
PERSONNES
4
MATÉRIELS
● 1 200 g de homard (1 gros ou 2 petits)
● 500 g de riz Carolina
● 3 oignons secs moyens
● 1 bouquet de fenouil finement haché
● 100 ml d’huile d’olive
● 1½ c. à café de sel et poivre fraîchement moulu
Περιγραφή
Parmi les produits locaux de l’île, se distinguent par leur excellente
qualité et leur saveur exquise les homards d’Agios Efstratios, car ils sont considérés comme
les plus savoureux de l’Égée. Ils constituent un produit de luxe, non pas en termes de prix,
puisqu’ils sont très
qualité et leur saveur exquise les homards d’Agios Efstratios, car ils sont considérés comme
les plus savoureux de l’Égée. Ils constituent un produit de luxe, non pas en termes de prix,
puisqu’ils sont très
Mise en œuvre
Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu
moyen et faites revenir l’oignon et le fenouil pendant 1 à 2 minutes. Ajoutez le homard, le
sel et le poivre et poursuivez la cuisson encore 5 à 6 minutes, jusqu’à ce que le homard
change de couleur et devienne rougeâtre. Ajoutez environ 2 litres d’eau, de façon à ne pas
couvrir le homard, mais à ce qu’elle arrive au milieu de son corps, fermez avec le couvercle
et faites bouillir pendant environ 10 à 15 minutes. Versez le riz, mélangez bien et faites cuire
pendant 10 à 12 minutes, en remuant souvent, casserole découverte, jusqu’à évaporation
des liquides et obtention d’une consistance onctueuse. Retirez du feu, saupoudrez de poivre
et de fenouil frais finement haché et servez.
moyen et faites revenir l’oignon et le fenouil pendant 1 à 2 minutes. Ajoutez le homard, le
sel et le poivre et poursuivez la cuisson encore 5 à 6 minutes, jusqu’à ce que le homard
change de couleur et devienne rougeâtre. Ajoutez environ 2 litres d’eau, de façon à ne pas
couvrir le homard, mais à ce qu’elle arrive au milieu de son corps, fermez avec le couvercle
et faites bouillir pendant environ 10 à 15 minutes. Versez le riz, mélangez bien et faites cuire
pendant 10 à 12 minutes, en remuant souvent, casserole découverte, jusqu’à évaporation
des liquides et obtention d’une consistance onctueuse. Retirez du feu, saupoudrez de poivre
et de fenouil frais finement haché et servez.
