Hachles au four farcies aux légumes et à la feta
Hachles au four farcies aux légumes et à la feta
NIVEAU DE DIFFICULTÉ
εύκολο
TIMÈ
30'
PERSONNES
4
MATÉRIELS
- 30 g de poivron de Florina, en petits dés
- 30 g de poivron vert, en petits dés
- 50 g d’oignons secs, en petits dés
- 60 g d’olives, finement hachées
- 200 g de tomate pelée, finement hachée
- 180 g de feta, en petits cubes
- 10 g de câpres, finement hachées
- les feuilles de 4 brins de menthe, finement ciselées
- les feuilles de 4 brins de persil, finement ciselées
- petites branches de thym et un peu d’huile d’olive (pour le service)
Περιγραφή
Les hachles sont le trahanás traditionnel de Lesbos, façonné avec du lait aigre auquel on donne une forme de « poignée ». Elles sont préparées avec du lait et du blé, puis façonnées à la main. Elles doivent leur nom à leur forme, car elles ressemblent à de petites assiettes ovales et plates pour tasses à café. On les garnit généralement de feta et on les sert soit légèrement grillées au feu de cheminée ou au four, soit cassées en morceaux que l’on jette dans des soupes pour les rendre plus nourrissantes. Les plus célèbres sont les hachles de Mesótopos, dans l’ouest de Lesbos.
Mise en œuvre
Commencez par préchauffer le four à 200 °C. Dans un grand bol, mettez tous les ingrédients de la farce. Répartissez le mélange sur les hachles et disposez-les dans un moule de taille moyenne, chemisé de papier sulfurisé. Enfournez et faites cuire 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que les hachles dorent légèrement et que la farce soit cuite. Sortez-les du four, arrosez les hachles d’un peu d’huile d’olive, saupoudrez de feuilles d’origan et servez. Elles s’accompagnent idéalement d’ouzo.
