Fırında sebze ve beyaz peynir dolgulu hachles
Fırında sebze ve beyaz peynir dolgulu hachles
ZORLUK SEVİYESİ
εύκολο
ZAMAN
30'
ΑΤΟΜΑ
4
MALZEMELER
- 30 g Florina biberi, küçük küpler halinde
- 30 g yeşil biber, küçük küpler halinde
- 50 g kuru soğan, küçük küpler halinde
- 60 g zeytin, ince doğranmış
- 200 g kabuğu soyulmuş domates, ince doğranmış
- 180 g beyaz peynir, küçük küpler halinde
- 10 g kapari, ince doğranmış
- 4 dal nane sapı yaprağı, ince kıyılmış
- 4 dal maydanoz yaprağı, ince kıyılmış
- küçük taze kekik dalları ve biraz zeytinyağı (servis için)
Περιγραφή
Haşlar, ekşi sütle yoğrulan, avuç içi şeklinde verilen, Midilli’ye özgü geleneksel bir tarhana çeşididir. Süt ve buğdayla hazırlanır ve elle şekillendirilir. Adlarını, kahve fincanları için kullanılan yayvan, oval, küçük tabaklara benzeyen şekillerinden almışlardır. Genellikle içlerine beyaz peynir doldurulur ve hafifçe ızgarada ya da fırında pişirilerek servis edilir ya da parçalanıp çorbalara katılır, böylece çorbalar daha doyurucu hâle gelir. En meşhur olanları, Batı Midilli’deki Mesotopos’un haşlarıdır.
Uygulama
Fırını 200°C’ye ısıtarak başlıyorsunuz. Büyük bir kapta iç harcının bütün malzemelerini koyuyorsunuz. Karışımı haşlara paylaştırıp, yağlı kâğıt serilmiş orta boy bir fırın tepsisine diziyorsunuz. Fırına verip 8-10 dakika kadar, haşlar hafifçe kızarıp iç harç pişene kadar pişiriyorsunuz. Fırından çıkarıp haşların üzerine biraz zeytinyağı gezdiriyor, üzerine kekik yaprakları serpiyor ve servis ediyorsunuz. Yanında rakı (uzo) ile servis edilmesi idealdir.
