Icaria
Haricots « œil noir » épicés aux herbes et au hareng
NIVEAU DE DIFFICULTÉ
εύκολο
TIMÈ
30'
PERSONNES
4
MATÉRIELS
● 450 g de haricots « œil noir » (lavés)
● 2 gros oignons rouges, finement hachés
● 1 à 2 piments forts frais ou séchés
● 1 kg d’herbes sauvages
● 1 tasse à thé d’huile d’olive vierge extra
● sel & poivre noir fraîchement moulu
● 85 g de hareng fumé (vous pouvez aussi utiliser,
Mise en œuvre
Mettez les haricots cornilles dans une grande casserole avec abondamment d’eau froide,
jusqu’à ce qu’ils arrivent à ébullition. Retirez-les du feu, égouttez-les et remettez-les dans la
casserole avec de l’eau fraîche, qui doit les recouvrir. Remettez la casserole sur feu vif
jusqu’à ce que les haricots recommencent à bouillir puis, ensuite, baissez l’intensité du feu
et laissez-les mijoter pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres tout en
restant fermes, tandis que le niveau de leur eau aura été réduit de moitié. Ajoutez les
oignons, les poivrons, les herbes et une demi-tasse d’huile d’olive. Goûtez et ajoutez autant
de sel et de poivre que nécessaire. Couvrez la casserole et laissez le plat cuire jusqu’à ce que
ses liquides se soient évaporés et que les herbes aient ramolli (environ 30 minutes). Retirez
du feu, laissez tiédir un peu et ajoutez le reste de l’huile d’olive. Servez avec le poisson fumé.
jusqu’à ce qu’ils arrivent à ébullition. Retirez-les du feu, égouttez-les et remettez-les dans la
casserole avec de l’eau fraîche, qui doit les recouvrir. Remettez la casserole sur feu vif
jusqu’à ce que les haricots recommencent à bouillir puis, ensuite, baissez l’intensité du feu
et laissez-les mijoter pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres tout en
restant fermes, tandis que le niveau de leur eau aura été réduit de moitié. Ajoutez les
oignons, les poivrons, les herbes et une demi-tasse d’huile d’olive. Goûtez et ajoutez autant
de sel et de poivre que nécessaire. Couvrez la casserole et laissez le plat cuire jusqu’à ce que
ses liquides se soient évaporés et que les herbes aient ramolli (environ 30 minutes). Retirez
du feu, laissez tiédir un peu et ajoutez le reste de l’huile d’olive. Servez avec le poisson fumé.
