Ikaria
Pikante Schwarzaugenbohnen mit Wildkräutern und Hering
SCHWIERIGKEITSGRAD
εύκολο
ZEIT
30'
İNSANLAR
4
MATERIALIEN
● 450 g Schwarzaugenbohnen (gewaschen)
● 2 große rote Zwiebeln, fein gehackt
● 1–2 frische oder getrocknete scharfe Chilischoten
● 1 kg Wildkräuter/Grünzeug
● 1 Teetasse natives Olivenöl extra
● Salz & frisch gemahlener Pfeffer
● 85 g geräucherter Hering (alternativ können Sie auch Lacerta, Sardellen oder
Sardinen verwenden, die Sie gut abgespült haben)
Durchführung
Geben Sie die Augenbohnen in einen großen Topf mit reichlich kaltem Wasser, bis dieses
einmal aufkocht. Nehmen Sie sie vom Herd, gießen Sie sie ab und geben Sie sie wieder in
den Topf, mit frischem Wasser, das sie bedeckt. Stellen Sie den Topf erneut auf starke Hitze,
bis die Bohnen aufkochen, reduzieren Sie dann die Hitze und lassen Sie sie etwa 30 Minuten
sanft köcheln, bis sie weich, aber noch bissfest sind und sich der Wasserstand etwa auf die
Hälfte reduziert hat. Fügen Sie die Zwiebeln, die Paprikaschoten, die Kräuter und eine halbe
Tasse des Olivenöls hinzu. Abschmecken und so viel Salz und Pfeffer zugeben, wie nötig. Den
Topf zudecken und das Gericht weitergaren, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist und
das Gemüse weich geworden ist (etwa 30 Minuten). Vom Herd nehmen, etwas abkühlen
lassen und das restliche Olivenöl hinzufügen. Mit dem geräucherten Fisch servieren.
einmal aufkocht. Nehmen Sie sie vom Herd, gießen Sie sie ab und geben Sie sie wieder in
den Topf, mit frischem Wasser, das sie bedeckt. Stellen Sie den Topf erneut auf starke Hitze,
bis die Bohnen aufkochen, reduzieren Sie dann die Hitze und lassen Sie sie etwa 30 Minuten
sanft köcheln, bis sie weich, aber noch bissfest sind und sich der Wasserstand etwa auf die
Hälfte reduziert hat. Fügen Sie die Zwiebeln, die Paprikaschoten, die Kräuter und eine halbe
Tasse des Olivenöls hinzu. Abschmecken und so viel Salz und Pfeffer zugeben, wie nötig. Den
Topf zudecken und das Gericht weitergaren, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist und
das Gemüse weich geworden ist (etwa 30 Minuten). Vom Herd nehmen, etwas abkühlen
lassen und das restliche Olivenöl hinzufügen. Mit dem geräucherten Fisch servieren.
