Oinousses
Kabak cindme (courge au miel)
NIVEAU DE DIFFICULTÉ
εύκολο
TIMÈ
30'
PERSONNES
4
MATÉRIELS
● 4 courgettes moyennes coupées en petits dés
● 1 oignon sec, finement haché
● 3 tomates moyennes, finement hachées
● 1 gousse d’ail, finement hachée
● 120 ml d’huile d’olive
● 2 c. s. de menthe fraîche finement hachée
● sel et poivre fraîchement moulu
Περιγραφή
La courgette mijotée à l’huile d’olive est servie comme mezzé lors
des mariages, mais aussi comme plat principal quotidien, accompagnée de yaourt et d’ail, ou
encore comme garniture pour le poisson et la viande.
des mariages, mais aussi comme plat principal quotidien, accompagnée de yaourt et d’ail, ou
encore comme garniture pour le poisson et la viande.
Mise en œuvre
Pour le kampak tsintmé (courgette confite au miel), commencez
par faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen dans une grande poêle et faites-y revenir
légèrement l’oignon pendant environ 2 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Ajoutez les courgettes et poursuivez la cuisson à feu vif pendant encore 6 à 7 minutes,
jusqu’à ce que la courgette s’attendrisse et qu’il ne reste presque plus de liquide. Ajoutez les
tomates, l’ail, le sel et le poivre. Faites cuire encore 15 à 20 minutes, jusqu’à évaporation de
l’excès de liquide, de façon à ce que le plat devienne sirupeux, mais sans que les courgettes
et les tomates ne se délitent : elles doivent rester légèrement fermes. Retirez du feu, ajoutez
la menthe et mélangez délicatement. Servez le plat tiède. Il se déguste tout aussi
agréablement le lendemain, même froid.
par faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen dans une grande poêle et faites-y revenir
légèrement l’oignon pendant environ 2 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Ajoutez les courgettes et poursuivez la cuisson à feu vif pendant encore 6 à 7 minutes,
jusqu’à ce que la courgette s’attendrisse et qu’il ne reste presque plus de liquide. Ajoutez les
tomates, l’ail, le sel et le poivre. Faites cuire encore 15 à 20 minutes, jusqu’à évaporation de
l’excès de liquide, de façon à ce que le plat devienne sirupeux, mais sans que les courgettes
et les tomates ne se délitent : elles doivent rester légèrement fermes. Retirez du feu, ajoutez
la menthe et mélangez délicatement. Servez le plat tiède. Il se déguste tout aussi
agréablement le lendemain, même froid.
