Oinousses
Katiméria
NIVEAU DE DIFFICULTÉ
εύκολο
TIMÈ
30'
PERSONNES
4
MATÉRIELS
Pour la pâte
● 2 tasses de farine
● ¾ de tasse d’eau
● ½ tasse d’huile d’olive
● ½ c. à c. de sel
● ½ c. à c. de vinaigre
● huile pour la friture
Pour la farce
● 350 g de feta en petits morceaux
● 1 œuf
● un peu de poivre
● 100 g de mastelo (ou autre fromage à fondre)
Mise en œuvre
Dans un grand saladier, mélangez la farine avec le sel, le vinaigre et l’huile
d’olive. Pétrissez à la main en ajoutant progressivement juste assez d’eau tiède pour obtenir
une pâte lisse, élastique et souple qui ne colle pas aux mains. Si la pâte est un peu sèche,
ajoutez encore un peu d’eau. Si, au contraire, elle est trop liquide, ajoutez encore un peu de
farine. Préparez la farce en mettant dans un bol la feta et un peu de poivre. Facultativement,
vous pouvez ajouter à la farce un œuf battu mélangé au fromage.
Coupez la pâte en petites feuilles carrées de 10 cm. Mettez au centre de chaque carré une
cuillerée bombée de farce, puis repliez les bords vers l’intérieur pour former une sorte
d’enveloppe et enfermer la garniture, et badigeonnez-les avec l’œuf. Dans une poêle
profonde, versez suffisamment d’huile pour couvrir 1/3 du récipient et faites-la chauffer à
feu vif. Faites frire les katimeria par fournées pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils dorent.
Retirez-les avec une écumoire, déposez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès
d’huile et, tant qu’ils sont chauds, râpez le mastelo par-dessus.
d’olive. Pétrissez à la main en ajoutant progressivement juste assez d’eau tiède pour obtenir
une pâte lisse, élastique et souple qui ne colle pas aux mains. Si la pâte est un peu sèche,
ajoutez encore un peu d’eau. Si, au contraire, elle est trop liquide, ajoutez encore un peu de
farine. Préparez la farce en mettant dans un bol la feta et un peu de poivre. Facultativement,
vous pouvez ajouter à la farce un œuf battu mélangé au fromage.
Coupez la pâte en petites feuilles carrées de 10 cm. Mettez au centre de chaque carré une
cuillerée bombée de farce, puis repliez les bords vers l’intérieur pour former une sorte
d’enveloppe et enfermer la garniture, et badigeonnez-les avec l’œuf. Dans une poêle
profonde, versez suffisamment d’huile pour couvrir 1/3 du récipient et faites-la chauffer à
feu vif. Faites frire les katimeria par fournées pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils dorent.
Retirez-les avec une écumoire, déposez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès
d’huile et, tant qu’ils sont chauds, râpez le mastelo par-dessus.
